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不出所料！蒜汁儿不仅去掉了炸灌肠的油腻，而且使得原本没有滋味的软糯内芯立刻鲜活灵动了起来，简直让我到了无法自拔的程度。
我一片片的吃下去，最终夫人炸的速度已经赶不上我吃的频率了。这时，我才腾下嘴巴问夫人：“我说，你是怎么炸的这么香啊？！真让我刮目相看！”说来也真怪，炸灌肠这东西，夫人嫌油大，是从来就不吃的，那她怎么就琢磨出炸的方法了呢？
夫人笑盈盈的说：“告诉你吧，其实关键的原因就两点。第一是一定要单摆浮搁的，像你一下儿下半盘子，肯定粘呀？”我说：“对对对，夫人英明！可不是，粘的一塌糊涂的，越翻越粘……可是不对呀?我后来也是单摆浮搁的呀，也不行，还是粘呀？！”
夫人继续笑着说：“对呀，这就是第二个关键点：我懒得翻！我都是等第一面炸脆了才翻的面儿。这样就不粘筷子了。”
我一拍大腿恍然大悟，可不是嘛！！灌肠一下锅我就来回翻腾，黏软的红薯淀粉就粘了一筷子，随着我继续来回翻腾，筷子上粘的灌肠越来越多，想分也分不开，最后乱成了一团。
这下我彻底服了，从此后好好码字儿，炸灌肠就成了夫人的拿手菜，年年必做。就是苦了夫人年年过节得在灶前熏上半个多小时的油烟，只为给我炸一盘焦酥的灌肠，而她自己却几乎不吃一片。
感谢夫人的所有付出，道声辛苦，并祝新春快乐！
突然想起，二十七年前的大年初三，我和女友第一次去地坛庙会上吃炸灌肠的场景。
而女友就是现在的夫人，我恍然大悟！
