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可蒸出来的蛋羹就那么黄澄澄的，状若凝脂！孩子们都争先恐后的大吃起来，完全不像昨儿面对我做的“海绵蛋羹”那样，拧眉瞪眼、苦大仇深的样子嘛！
我是一个认死理儿较真儿的人。不会，就问。于是虚心向夫人求教了一番。这一问我才恍然大悟！什么过筛，加一倍半的水，还得是凉白开，还必须蒸
分钟，都是扯淡！最最最关键的，是温度！确切的讲是温度不能太高，要控制在
度以内。怪不得夫人不把蒸锅盖子盖严呢！
当然，那些扯淡的因素也有点儿用。过筛确实能使蛋羹表面光洁，但不过筛也说得过去，毕竟不是做艺术品。加水一倍半的口感也确实是最好的，但多点儿少点儿也无所谓。用什么水就更不是问题了，只要不用开水冲就行。
可见，抓住问题的实质才是最最最重要的，花架子往往是混淆视听，蒙外行的！
幸好，我是一个认死理儿较真儿的人。
明天一早儿，我来！
