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孔的旋风灶，点起火来呼呼作响。豆瓣酱和蒜头姜丝一并投到大炒勺里煸炒出香味儿，然后把预先焯过水的螺蛳们倒进去翻炒调味，略煮后放一把窗台儿外花池子里的紫苏叶儿，颠勺出锅，一气呵成。
六婶儿打厨房的小窗户里伸出头来，伸手招呼着玩儿的正起劲的我，将蒯好的一碟儿炒田螺递给我，摸摸我的头说：趁热儿回家吃去吧！我谢过六婶儿，接过碟子雀跃的奔跑回家。
碟子放在桌上，螺蛳还冒着热气。看着气喘吁吁地我，母亲一边儿嗔怪我又去蹭吃，一边儿笑盈盈地看着我大快朵颐。
以我的经验，吃螺蛳不能贪大，那是母的，一肚子带壳的小崽儿，嚼着像碎玻璃，难吃。而太小的又没什么肉，所以中不溜的才最好。
还有，惯会吃螺蛳的人，如我，是不屑用牙签儿挑的。因为不但效率奇低，而且滋味索然。高手只消用拇指和食指轻巧地捏一个螺蛳，然后用舌尖舔去螺口的螺盖，学名厣（音：眼），顺便堵住螺口，然后舌头配合嘴唇轻巧的一撮一抬，螺肉和汤汁就一并涌入嘴中。
闭上眼，螺肉劲脆弹牙，汤汁鲜香微辣，螺蛳独有的味道充斥口腔，妙不可言。就这样一个接一个的不要停……
睁开眼，半盏残酒，一桌空壳儿，身处喧闹夜市的我，仿如隔世……
再呷一口残酒吧，纪念一下过往。
