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当然，除了这些基本功能以外。有一样东西，那就是厨师和猎人都得要掌握的东西。那就是对于食材的了解，毕竟，一个厨师想要做出一盘美味可口的菜肴，那么，必不可少的是，寻找到合适的食材，同样的，食材也是厨师的必修课。
白开口说道。
“除了刚才所说的那些东西以外。接下来，我要说的就是食材，所谓的食材，就是厨师们用来做美食的原材料。而作为一名合格的厨师，对于食材的辨认，也是必不可少的一门课程。毕竟，在帝国的厨师的思想中，药食同源，药补不如食补，这是一个非常重要的概念。”
小米听了师父的话，点了点头，然后开口问道。
“师父，我想问一下，在厨师的三大基本功里面，为什么要将刀工牌的首位。对于这一点，我想不明白？”
白看了一眼小米，开口对小米说道。
“为什么刀功排在首位，其实。这是有道理的。虽然说，人类在进化的过程中，首先掌握的是火候。但是。刀功比火候更重要的原因非常的简单。那就是仅仅只使用刀工，可以提炼出某些食物的原本的鲜美的味道。”
“这也就是为什么，调味和火候排在刀工之后的原因。毕竟刀功在家菜肴的处理上是有着非常重要的地位的。这也是一名厨师应该明白的一个道理。毕竟，一个连菜刀都使用不好的厨师，是不可能成为一名合格的红案厨师的。”
