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林强云对林来福的后一段话根本就没听，低头沉吟了半晌，这时抬起头来向老人问：“大伯，这一带共有多少茶树，大约能采到多少生茶叶？”
林来福想了一下道：“据我算来，这村里二十一户茶农，平均每户种有一百多株茶树，不过由于有种没有管，长势实是极差，每株茶树也就能采到三斤左右的生茶罢。按每户一百株茶树算，充其量春夏每季也就能采到六千余斤生茶。即使全部做成散茶的话，每季也不过只有二千多不到三千斤。按现时官府度支的散茶价会子一百六十文足一斤来算，每户人家的收入不会超过三缗钱。贤侄请想，作田人家种了四五亩茶树，一年辛苦下才才赚到三石多粮食，哪能和种稻麦相比呀？所以……”
躲在一边的户主这时也战战兢兢地走过来，没等林来福的话说完，就插嘴向林强云探问道：“各位大……大官……官人，官府不……不会又要收我们茶……叶……叶的赋税……吧？”
林强云失笑道：“看你这老叔家说的，官府怎么能朝令夕改，出尔反尔呢？放心，我们不是来收赋税，而是来帮你们想办法做出更好的茶叶，让种茶的人家能收入到更多的银钱，使得大家的生活过得更好一些。”
林强云转对林来福说：“大伯，请你我的亲卫们一起，立即去叫所有的茶农们到这里，并将已经采下还没蒸过的生茶叶都带来，我要教大家一种新茶的制法。”
林来福这时却有些犹豫了，迟疑地问道：“贤侄，能先给大伯说说你要教大家做的茶是如何制法的么，我是怕做出来的茶万一没人要的话，那……”
林强云心里盘算了一下，他觉得按自己所知的这种茶叶制法，虽然和做散茶比稍多了一道烘烤的工序，但却并不比做散茶多费人工和时间。现在既要让自己的商行有利可图，又不能让茶农们吃亏，而应该让茶农园户得到更多的收益，便决定把茶价比散茶提高一倍，这声安慰他道：“大伯放心，没有万一。我教会大家做这种茶后，会按每斤六十文的价钱全部收购，写好了字据各人画押后，立即就先付给三成的银钱，到你们将茶送来时再从茶钱中扣回。怎么样，这样先付定钱，然后再验货时付给全部茶叶款的见钱，总该放心了吧？”
当时在大宋境内，官府专榷茶叶，产茶之民（园户）每年既要向官府输纳名曰“茶租”的岁课，还要以茶折税，余下的茶叶亦得全部卖给山场，官府给他们的报酬是预支的所谓“本钱”。这种预支的“本钱”自南渡前的拗相公于熙宁年间起，便要收取利息了，一直延续至今。大宋现时官府付给茶农园户的收购茶价，全国境内基本差不多，散茶每斤铜钱二十七文，折会子一百六十文足；片茶为每斤铜钱二百二十文左右，折会子一贯三百文足。但茶叶经过官府、行商、坐贾几道转手后，卖到喝茶的手中的价钱，却是片茶普遍为每斤要卖会子七贯以上、散茶每斤为纸钞四百五十文至五百文左右。
林来福道：“可是……先派发的三成本钱……哦，是定钱，要算多少利息呢，不会和我们大宋的官府一样……”
林强云：“没有的事，我们绝不会和大宋的官府一样，放下定钱后还收什么利息。这三成的定钱一分一厘的利息都不收，我们会在字据中写清楚，不会让大家吃亏的。”
林来福一咬牙道：“好，冲道你是姓林的本家，我们自己人的份上，&#
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;大伯我赌上这一回了。那几位官人同小老儿一起去的，我们走。”
人和生茶叶都到了这家的院子后，把这家的一个不大的小院子挤得满满的，林强云只好将人、茶叶及已经准备好的工具，全都带到屋外的空坪中去。他让所有的人一齐动手，把全部生茶叶都重摘一遍，只留下当年长出来的两到三片嫩叶，其余的老叶和茶梗集中到一起另外放。
让人架起一口大锅，等所有茶叶都有摘完后，叫人把火烧旺。林强云一面动手一面大声向围着的人讲解道：“我教你们做的这种茶叫做绿茶，以后有时间的时候还会再来教你们做红茶和半红茶。现在注意看，做绿茶的关键，第一就是炒茶。炒茶时铁锅要先清洗干净，灶里的火要大，烧到铁锅在暗处看，铁底发出暗红的颜色时，就将准备好的生茶叶倒入锅内翻炒。好，现在铁锅已经到热度了，大家看清我翻炒的手法。”
林强云端起一个装满生茶叶的土箕，将茶叶倒入锅内迅速的双手分张，由两边按下向锅底中间抄去，让茶叶尽可能多、快速地与锅底接触。然后将茶叶用双手捧起翻了个方向，把还没被炒到的茶叶覆盖到锅内。再一次抄起茶叶时，则又抖动双手，让茶叶成分散的状态撒向锅里，要让茶叶受热均匀。连续翻炒了一会后，林强云叫了一声：“要起锅了，先将火熄掉。”
