第24章 葫芦鸡的由来 (第1/2页)

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第

章葫芦鸡的由来

张舒云原本在市里的一家国有餐厅工作，三年前效益不好，体制改革，下岗了，餐厅也被私人收购。这几年，一直拿着微薄的生活补助，收入很少，若不是洛辰每个月固定给她五百元补贴家用，日子还真是不好过。馨儿也是懂事，她知道张舒云再难也不愿意要她的生活费，便主动担负起买菜，卖肉的职责，变相地承担了一部分家庭支出。这样，一家人的生活倒也过得有滋有味。

洛辰和馨儿经常一起买菜，一起做饭。

只要跟洛辰哥哥在一起，干什么她都高兴。

洛永健留下了许多菜谱。大部分是手抄本，以及他自己记录的方法、要领和心得。这几年，洛辰将爸爸留下的这些菜谱、笔记全面地研究，并在家试着做。首先品尝的当然是妈妈和馨儿，张舒云经常能提一些建设性的意见，馨儿则每次都说好。用她的话说，只有好和更好，没有不好，张舒云只是笑。

经过几年的摸索实践，终有所成。

这天，洛辰做了一道葫芦鸡。

相传，葫芦鸡始于唐玄宗时期礼部尚书韦陟的家厨。韦陟出身于官僚家庭，凭借家族的势力和父兄的荫庇，一时贵为卿相，平步青云。有钱人就有各种各样的癖好。这个韦尚书锦衣玉食，穷奢极欲，尤其对膳食更为讲究。

有一天，韦尚书想吃不一样的鸡肉，就让家厨烹制一道酥嫩的鸡肉。

先是第一位厨师，他采用的是先清蒸，再油炸的方，这位韦尚书品尝之后认为鸡肉太老，没有达到酥嫩的口味标准，大光其火，就叫家丁将这位厨师重重打了五十鞭子，没多久这位厨师就因伤致死。

一个不行再换第二个，第二位厨师吸取了教训，采取了先煮，后蒸，再油炸的方法；酥嫩的要求是达到了，但由于鸡经过三道工序的折腾，已骨肉分离，成了碎块。结果更惨，韦尚书说家厨偷吃，不容辩解，又命家丁将家厨当场活活打死。

第三位家厨非常聪明，综合了上两个死了的家厨烹制的经验教训，苦思冥想，终于让他想出了办法，这是用生命在烹饪哪！

具体工序是：在烹制前，用细绳把鸡捆扎起来，然后先煮，后蒸，最后再油炸。这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。虽然就多了捆扎这一道工序，家厨才堪堪保住了性命啊。

直至此时，这位韦尚书韦陟才满意。

后来人们把用这种方法烹制出来的鸡叫做“葫芦鸡”，一直流传至今，也成为西京的一道名馔。

张舒云和馨儿看着盘子里色泽金黄，令人食欲大开的葫芦鸡，每人夹了一筷子，筷到骨脱。

放在嘴里，细细品尝，皮酥肉嫩，香烂味醇。

“哇！太好吃了！比我上次在西京竹林轩吃的好吃多了，那个跟你做的简直没法比，”馨儿首先嚷嚷起来，“洛辰哥哥，咱们开间饭店吧！肯定能赚大钱！”

“开饭店也没你什么事，给我好好上学!还开饭店，脑子里一天天的想啥呢？”洛辰笑着责备。

馨儿做个鬼脸，俏皮地吐吐舌头。

却发现张舒云没说话，洛辰一看，妈妈眼里竟然饱含泪水。

“妈，”“阿姨，”“您怎么了？”俩人同时问道。

“妈没事儿，妈是高兴，辰儿长大了！”