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能洗澡的大铝盆加上冷水，加入精盐融化后加入大骨头，浸泡两个小时，血水全部浸泡出来。
凉水下大锅，小葱一把打成绳结，葱姜蒜大料瓣装纱布袋丢入锅内，料酒半瓶子，五十二度散搂子直接下锅，水滚开后十五分钟大骨头全部捞出锅。
温水清洗后全部丢入白钢桶，桂皮香也小茴香装纱布袋丢入里面，葱段，姜片，羊肉新鲜的二斤，一斤牛肉，一只收拾好的整鸡。
一斤散搂子，两扎啤酒，配上一瓶料酒，味极鲜一瓶下锅。
下面就是小火慢慢熬制五个小时，第二天早晨三点钟开始添加各种辅料，炸完的豆腐，配合其他小型的炸制好肉块。
特意留下的一块猪肉牛文举带皮清洗，控干水分放在烧热的平底锅内将表皮烫的焦黄，接着切成三指厚两指宽中指长度的大块，身上用面带上面拆下来的棉线绳五花大绑。
纯铁打造的大马勺加入九十五号豆油，油温七成热，绳扎肉全部放入锅内煎炸，一直到通体金黄，不能有变形，全部捞出来不需要任何控油，直接丢到老汤锅里。
然后是白萝卜切块，胡萝卜切条，小白菜撕开全部丢入，其余的卤制品按照店内的需求再次添加，还没到老汤出锅的时候，香味已经顺着窗户和栅栏的缝隙飘出去了。
“老板，给我一碗汤呗，我想泡碗面吃！”
一通忙活已经夜里九点多了，一个穿着半截袖的男子走近店铺，对方有点邋遢，胡子拉碴的明显好几天没处理，头发也明显几天没洗了。
邓斌那边刚想说老汤也收费，牛文举一抬头正好看到男子那双锐利的眼睛，赶忙抬手。
“进来吧，斌子给接一扎啤酒凉快凉快，这大热天的，算我的！”
不是经历过大的生死考验的人根本不会有这种眼神，从对方走路的姿态，牛文举就能够判断出对方的职业，虽然不敢确定，但是牛文举仍旧坚持自己判断。
邓斌那边极不情愿的接了一扎啤酒给男子放在跟前，牛文举拿着对方的方便面直接到滚开的老汤那边浇了上去，用不锈钢盆给盖住。
“秃噜……真香，有散搂子？多少度的？”
刘海洋吃了一口方便面，眼睛里满是享受，看看店内的大玻璃罐子，眼睛里更加兴奋。
“五十二度，这泡了点东西没那么高度数了，想喝纯五十二度？店里有！”
望着男子的模样，牛文举知道对方想喝高度数白酒，摆摆手邓斌直接接了半斤，牛文举给对方放在桌子上，酒杯换了一個三两的。
“滋，哈，舒坦！有啥下酒菜没？老板！”
一口酒下肚，那种辛辣刮着食道下去，刘海洋心里别提多舒服了。
“有，汤头豆腐，大骨棒，卤鸡腿，干豆腐卷……想吃什么到跟前看看！”
望着刘海洋空着嘴巴喝了两口酒，牛文举指了指昨天熬制的老汤，里面还有一些留下来准备给兄弟们吃的肉。
刘海洋也不客气，拿着盘子亲自动手，盘子里面罗得高高的，邓斌那边不断的拿着笔记录对方盘子里的食物。
“老板，有大葱么来一根，不够味！”
高汤煮出来的东西吃着格外香，刘海洋咂摸一下嘴巴感觉还是不够味。
“有，佟绾，两根大葱！红油来一碗，大酱，毛葱也弄点上来！昨天咱们吃的刺老芽也弄点！”
望着刘海洋那边狂饮，牛文举越来越肯定心中的猜想，对着后面大声喊道，佟绾也不含糊。
