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摆摆手牛文举带着顾客进入后厨，其余人都被拦在外面，此时中央大街店几个厨师已经躲开了，灶台完全交给了牛文举。“新锅！”
“好嘞文举哥！”
望着几个厨师把灶台弄得十分脏，牛文举冲着张宇那边喊了一声，对方立马拿了一个浅底砂锅进来，牛文举张张手，后厨几个小工赶忙帮助扎上围裙。
九肚鱼从保鲜柜中拿出来，掐头去尾出内脏，一盆凉水撒上砧板，接着蒜瓣掐头去尾。
接下来牛文举切红辣椒，雪里红，一切停当牛文举挖了一勺猪油直接放进砂锅。
凝神观看的几个顾客不由得一惊，尤其带头大哥微微的点点头，一旁的王建此时干着急，因为明上号的菜谱上面铁锅煨鱼用的是调和油，猪油是不允许应用的。
按照国内营养专家的意见，猪油是致癌物，是绝对禁止使用的。&#
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“滋啦，呼！”
猪油下锅煎炒的声音，接下来牛文举下入处理好的蒜瓣，一直到蒜瓣被煎炸脸面金黄，九肚鱼下锅，上面撒上雪里红，砂锅盖子直接封锅。
两分钟牛文举开锅，撒上雪里红，红辣椒丝，一锅铁锅煨鱼完事。
“几位大哥，我们到前厅吃菜喝酒，请！”
一锅菜完结，牛文举长舒一口气，尤其看到带头那位顾客的神情，牛文举知道自己过关了。
“小伙有两下子，再来六份，我们桌子是六个人！”
冲着手下那边使了个眼色，铁锅煨鱼带着响边被对方端走，全程对方的脸上带着笑容。
王助理站在那里一张脸阴沉的要命，偷偷看一眼中央大街店那边来的几个厨师，杀人的心都有了。
“小牛，这七份单你自己买，胡闹！谁给你权利直接给客人免单？”
这件事的处理上面王建丢了面子，此时愤怒的客人走了，王建开始发威。
“滋滋……”
热菜部这边单子淌了出来，正好是七份铁锅煨鱼。
“文举哥，客人给钱了，燕子姐那边下的单，崔您这边快点！”
李海涛那边一路小跑冲到热菜窗口前，牛文举看了一眼王建并未说话，目光转向张宇。
“张哥，上锅，弄上！”
“好嘞！”
压抑住内心深处对王建浓重的不满，牛文举拉开架势，六份铁锅煨鱼分分钟完工，几乎同时出锅。
胡国双这次亲自托着七份铁锅煨鱼上菜，李海涛帮忙端菜。
