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说道西红柿的吃法，有很多，最简单的就是糖拌西红柿。
选三四个熟透了的西红柿，用一柄快刀切成很薄的大片儿，然后错落的堆叠平铺在盘底。蒯两大勺儿雪白的绵白糖，均匀的撒在上面。红白分明，有人戏谑的管它叫火山积雪。
刚拌好的西红柿还不是最好吃的，我都要等到糖粒全部融化并浸润到西红柿中才会动筷子。到这时候，不要说西红柿甜糯可口，就是满溢的汤水也是妙不可言，好过所有的鲜榨果汁。
再有就是拌老虎菜的时候放上几片。加入西红柿是新疆的做法，它使菜的味道更清新柔和，也更酸甜滋润。
西红柿最经典的做法就算是与鸡蛋一起炒了，我和孩子们都很爱吃。
将从菜店买来的“草莓西红柿”西红柿，切成三角块儿。不愿意吃皮的可以先用开水烫去。鸡蛋两个，打散后溜边儿泼入热油并快速炒熟备用。
另起锅，蒯适量番茄酱用少许油煸炒一下，然后倒入西红柿块儿，加适量盐糖和酱油，盖上锅盖焖煮十分钟。酱油可以中和掉西红柿的青涩味道，这是旧时北京的做法。
出锅前的五分钟倒入炒好的鸡蛋并翻炒均匀，最后勾芡出锅儿。
炒好的菜，虽然块块分明，但口感软糯咸香，汤汁更是浓郁甜润。菜色黄白相间略带酱色。
这样的菜，下饭拌面皆可，很是滋润。
