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第
章、鱼羊成鲜，洋财有余
方泽涛听罢赵红柳追问起自己为什么到了新疆就喜欢吃绵羊肉，但原来在家乡却不喜欢吃羊肉的原因，顿时就不好意思地向赵红柳解释说道：“你们新疆的绵羊肉，腥味和膻味可要比我们江南地区的山羊肉要清淡得多！再说了，你们全家人都喜欢吃羊肉，所以，我方泽涛在当时也就只好硬着头皮，跟着你们全家人一起吃，以免让你们一家人，觉得我这个来自江南的小伙子太娇气！后来，当我真的把羊肉吃到嘴里之后，才感觉到，新疆的绵羊肉和我们江南地区的山羊肉相比，口味就是不一样！”
赵红柳听罢方泽涛关于在新疆硬着头皮跟着大家一起吃羊肉的解释之后，若有所思地回应方泽涛说道：“我赵红柳现在算是听明白了，原来泽涛哥哥在骨子里，本来就不喜欢羊肉的腥味和膻味呀！至于到了新疆，泽涛哥哥自愿地跟着我们全家人，一起大快朵颐地吃起了羊肉，是由于怕被我们全家人笑话太娇气！所以，泽涛哥哥才不得不硬着头皮，跟着我们全家人一起，委曲求全地吃了三年的羊肉！”
方泽涛一听赵红柳调侃自己说，在新疆之所以愿意吃羊肉，是由于害怕被笑话太娇气的缘故，于是就赶紧不服气地辩解说道：“我之所以能够在新疆自觉自愿地吃羊肉，真的是由于新疆的绵羊肉，确实没有像我们江南地区的山羊肉那样，有着比较大的腥味和膻味！不信你可以问问罗兰姐、雷鸣、周丹华和王大宏等其他老同学！他们几个人在后来去了新疆之后，也能够与我方泽涛一样，渐渐地喜欢上了吃羊肉！”
王大宏听罢，也深有感触地对大家说道：“方泽涛说得非常有道理！这新疆的绵羊肉，哪怕是只要简单地加水加盐白煮，也能够让我们吃起来感觉到不腥不膻、奇香无比！不过，我们江南地区的山羊肉，也有自己独特的优点呀！这就是肉质细嫩、口感滑糯！当然，山羊肉确实具有腥味和膻味比较大的特点！但是，这些腥味和膻味，应该是可以通过特殊的调料和烹调手法，来有效地给予克服的！”
周丹华听罢，也赶紧接过王大宏的话头，告诉大家说道：“王大宏算是把话说到了点子上了！那一天在镇江市东郊的儒里古镇饭店里，当方泽涛抱怨说，山羊肉的腥味和膻味太大，因而他也就不喜欢吃羊肉和喝羊汤的时候，饭店里的厨师马上就告诉方泽涛说，当地有一种红烧的‘东乡羊肉’，不但去除了山羊肉里的腥味和膻味，而且吃起来还会感觉到肉烂骨酥、喷香扑鼻、鲜美无比！”
方泽娟听罢，赶紧接过周丹华的话头，并继续对大家回忆说道：“当时，我哥哥方泽涛就急忙追问厨师，是如何去除山羊肉里的腥味和膻味的？！于是，厨师就告诉我哥哥说，只要将膘肥肉嫩的湖羊品种的山羊，宰杀后净毛剥皮，并将羊皮、羊肉一起放入锅中，再加入姜葱、花酒、酱油、冰糖等作料，用文火焖烧至烂熟，最后再加入切好的青蒜，并趁热搅拌片刻，然后立即起锅，就做成了一道没有腥味和膻味、并且吃起来能够感觉到肉烂骨酥、喷香扑鼻和鲜美无比的红烧羊肉，也就是名驰遐迩的‘东乡羊肉’！”
方泽涛听罢，顿时高兴地继续回忆说道：“我当时一听到厨师所说的这种红烧羊肉的烹调方法，于是就豁然开朗地回应厨师说道，这红烧羊肉使用的姜葱、花酒、酱油、冰糖等作料，不也是红烧鱼所用的作料么？！既然这红烧羊肉和红烧鱼所用的作料，基本上都是一样的，那么，可不可以把这山羊肉和鱼混在一起红烧呢？！”
大家听罢，顿时哄堂大笑！而赵红柳听罢，也忍俊不禁地回应方泽涛说道：“原来泽涛哥哥把数学这一门学科里的‘合并同类项’方法，也用到这羊肉和鱼一起混煮的烹调手法上来啦！不过，现在再仔细地想一下，泽涛哥哥这一番脑洞大开的提议，又并非没有科学道理！”
