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码头南面的沙滩，此时已经被清理了出来，几排杀猪的铁架子摆的整整齐齐，九十二名屠户在磨刀霍霍，只待猪来。
水手们开始卸猪，码头上顿时弥漫着一股特殊的味道，屠户的伙计们连忙上前帮忙，因为古代没有现代化宰杀设备，杀只猪很费劲，一般需要好几个人，因此这批屠户都带了三四个伙计帮忙。
“大人，码头味重，大人请回去吧？”码头管事站在一边苦笑道。
杨可栋以袖掩鼻，嘴硬道：“无妨。”
第一批猪被卸下了船，九十二个笼子被同时打开，只见伙计们拿着铁钩子，噗地一下狠狠戳入猪的耳朵，顿时，猪便发出一声声继续尖利的惨叫。
伙计不为所动，拖着钩子便走，肥猪吃疼，尽管强烈抗拒，却不得不跟上，被带到架子旁。
几个伙计一起发力，把猪抬起，按在架子上，这时屠户拿着杀猪刀，对准咽喉猛地一刀，白刀子进红刀子出，顿时，猪便像泄了气的皮球，很快便没了声息。
猪血自然不能浪费，每个桌案下都有个木桶或木盆，接下猪血，.
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.做到物尽其用。
白沙滩上，血光漫天。
待猪血流尽后，便开始分割猪肉，接着装上马车牛车，分散运走拿去做腊肉，毕竟这么多猪肉在一个地方腌制熏烤也不太现实。
猪下货则作为报酬送给了杀猪匠，今天这么多猪，下货自然是不少，除此之外，每个杀猪匠有一百文大钱酬劳，而跟班伙计也有二十文。
猪头猪脚，杨可栋令人清理干净，说是另有他用。
杨可栋的“另有他用”，是想按前世的记忆，做一道北方名菜。
码头北面的沙滩，支着一口口大锅，锅里是清澈的江水，已经沸腾。
切去耳朵与猪脑的猪头与猪蹄一并被剁成小块，与盐、酱油、花椒、生姜一道被扔到大锅熬煮，锅底的柴添了又添，连着熬了好几个时辰。（猪耳与脑花自然不会浪费，都卖给火锅店了。）
“好了。”睡完午觉，杨可栋走到锅前转了转，便命人停止加柴。
接下来，便是冷凝成冻的环节，由于小冰期，播州温度很低，冬日只有几度，甚至有时还会零下，这个温度很适合做猪皮冻。
大锅被搬到码头的库房，静等第二天的奇迹的发生。
杨可栋一晚没回家，第二天一大早，便跑到库房看自己的猪皮冻，不，准确说应该叫猪蹄冻，猪蹄比猪皮可是好吃多了。
“挺结实，不错不错。”杨可栋用指头戳了戳，非常高兴。
“来人，把这猪蹄冻都切一切，一锅给我送回府里，一锅你们分了，其余的，送到各厂里去。”
