第84章家菜 (第1/2页)
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“好鲜，好香，好嫩。”曼青轻轻舀了一勺鲃鱼猪肺汤，入口扑面而来的鲜香气息，让她忍不住叫了出来。
俏脸红红的看着周围的寨老们，心里那个尴尬啊。
“丫头，好吃就多吃点儿。”厨子叔咧着大嘴乐了，他的手艺被认同，是对他最好的褒奖。
“厨子叔，你做得这是鲃肺汤吧，在姑苏的时候我也经常吃到，可你的鲃肺汤怎么更加鲜香呢。”曼青为了掩饰尴尬，赶紧岔开话题。
“呵呵，这可不是鲃肺汤，这叫鲃鱼猪肺汤，只不过猪肺被切成了细丝，不容易觉察罢了。”厨子叔笑呵呵地解释道。
“猪肺？”曼青从小就喝鲃肺汤，但从没有听说有这样的搭配。
“没错，就是猪肺，不过这猪肺乃是用白家寨的独门秘方、特殊烹饪手法做好的，然后与鲃肺汤和汤，辅以白果、莲子、百合等食材，精心炖煮而成。”谈到厨艺，厨子叔表现出了强大的自信。
“你尝尝凤炖牡丹和蟹粉狮子头，也有惊喜哟。”厨子叔神秘地炫耀道。
本来嘛，厨子叔的活动范围不过方圆几十里而已，有那么点名望，这次是第一次被外界所肯定，他能不激动吗。
曼青有些疑惑地看向白洋，这是怎么回事？
凤炖牡丹源于徽菜，蟹粉狮子头又来源于苏菜，她又看了看席面上的菜式，滇菜反倒很少，多来自江南与川蜀。
“呵呵，曼青你还不知道吧，我们九个寨子可以说是南明遗民，当年也是从江南一路迁徙而来，这里生活环境相对闭塞，几百年来除了掌握了滇省的菜式，江南带来的厨艺也很好的保留下来，并且因地制宜有了新的变化。”白洋有一点没说，当年只为“食不厌精，脍不厌细”才有了白家寨独有的饮食文化。
“那我尝尝。”曼青点点头，她没想到白家寨还有这么一段历史。
蟹粉狮子头入口，鲜、滑、嫩、香、清雅，舌头兴奋地微微颤抖，滋味如大珠小珠落玉盘，错落有致、层层叠叠。
凤炖牡丹汤色奶白浓厚，鸡酥鲜而含汁，肚质软烂而醇香，这是熟悉的调调，却有别样的风情，就在那一匙汤水之间，真如秋色连波，波上寒烟翠；又是点点滴滴，化作相思泪。
“怎么样？”厨子叔虽然对自己的厨艺相当自信，可还有种莫名的紧张的仪式感。
“厨子叔，你可以做五星级酒店的行政总厨了，甚至国宴御用厨师也不是不可以。”曼青由衷地赞叹道。
乡间多隐士啊，高明的大厨，武林高高手，甚至不为人所知的学者，你在这小小的山村当中都能找到。
“嘿嘿，当不得这么夸奖啊。”厨子叔激动得两腮的高原红因为充血变成紫红色。
国宴御厨可是厨师们的最高追求，厨子叔虽在乡间，不问世事，但内心深处不还有那么一点野心不是。
“好啦，厨子，今天是曼丫头的接风宴，可不是你的品菜大会，你少说几句。”大伯见厨子叔的架势，准备将席面上的全猪宴介绍一遍，赶紧阻止道。
“大伯，没关系。”曼青摆手示意自己不介意。
“厨子叔的手艺很好，而且别出心裁，就像白洋刚刚说过白家寨有自己独特菜品已经几百年了，这完全可以记录下来，申请国家非物质文化遗产，将来也是我们白家寨旅游的一大特色啊。”
