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泡菜分为很多种，但是现在唯一适合的就是川味泡菜，最简单的就只是需要盐而已，至于生姜，大蒜什么的倒是可有可无的。
刘安首先就找到一个坛子，不过没有泡菜专用的坛子，不过密封好了，也可以。
然后刘安就出门了，后门有一块树林，其中有十几颗十分粗大的香椿木。
没有香料，用什么？当然是香椿皮煮水当泡菜水了。
拿起刀就在树皮上面割了起来，不需要太多，太多味道太浓郁。
红香椿的皮熬制出来的泡菜水就是红的。
刘安把香椿皮洗了一下，然后就开始准备煮水，严胖子看了一眼，然后就不理会了。
吃过中午饭，只有在家的可以歇息一会儿，其余的都要去砍柴。
杂役里面，两个和面的杂役地位要高一些，准确的说是胡三的弟子。
其余的杂役地位就要低一些，与胡三持平的就是刘安，刘安一方面年纪小，另外一方面是被处罚来的，人还是下院的人。
只要不出事情，严胖子也就睁一只眼闭一只眼。
看到刘安居然在捡那些比较老的青菜梆子，严胖子就惦记上了。&#
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其实刘安心里也没有底，毕竟泡菜最好要有老泡菜水，来的最快，当然泡菜也是见效最快的方式之一。
而且没有什么材料，刘安估计自己要动那些豆腐，估计严胖子早就咆哮了。
坛子被用开水烫一遍，然后放在一边，就把树皮放进去煮。
“哟，刘安，你这是要喝茶啊！”严胖子躺在摇椅上，开口问道。
“大总管，我这不是看这些菜都浪费了，想试试看，能不能做一种可口的腌菜？”
“呵呵，那你就弄吧。”严胖子呵呵一笑，然后摇动着摇椅，显然是不相信。
刘安还拿出食盐来，看到这些结块的矿盐，刘安心里一动。
“算了，这以后去长风城发财才拿出来。”矿盐怎么提炼出精盐，其实并不复杂，脱色，过滤，就这么简单。
把烧好的香椿皮水舀进坛子里面，然后刘安就先把菜帮子上面的老皮撕掉，然后掰成小块，洗干净晾在一边。
“啧啧。”严胖子看到刘安准备的东西，啧啧的摇头，然后离开了。
刘安也没有藏着掖着的，大大方方的。
“刘安，来，你来切菜。”晚上做臊子的时候，严胖子喊道。
“啪！”刘安拿起菜刀，兴奋的准备切菜，被严胖子直接打在了手上。
“做一个厨子，首先要学会磨刀，知道吗，动不动就上来拿刀切菜，这边来。”严胖子开口喝道。
刘安惊愕不已，然后说道：“我可不想当厨子……。”
“你再说一遍！”严胖子瞪眼喝道。
