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肖克跟随张助理，走访了金州大部分的加盟连锁店。
虽然这些网点的经营也是各有千秋，但基本上生意还比较稳定，尤其金粮拉面率先在本市推出了“酸菜牛肉面”，非常受市民的欢迎。
酸菜牛肉面的价格比普通拉面贵了一块钱，这非但没有影响售卖，而且顾客的评价也很好，回头客也在日益增多。
金粮拉面的创新思路，给肖克留下了很深的印象。金州拉面虽然是传统美食，但时代的革新与进步，势必会影响到传统行业的转型升级。
与时俱进，永远是焕发活力的根本出路，没有什么事是一成不变的，尤其是餐饮服务行业，在保持传统风格的基础上，还要不断求新求变。
金粮很好地做到了这一点，戴总显然吸收了众多金州拉面的优点，通过“卧薪尝胆”，潜心研究了各个拉面品牌的优缺点，才创出了自己的特色。
人们常说“餐饮是个良心活”，这话一点不假。
从源头上把控好质量关，说起来容易，做起来却难。但凡从事拉面行业的人，都会把“质量”和“信誉”挂在嘴边，但真正坚持去做的人确实不多。
为什么？因为坚持把好“质量关”，就会增加成本，削减利润，有时还会得罪人。比如说，选用什么样的原材料，就很能说明这一问题。
有时是原料供应商以次充好，想着蒙混过关，有时也是店里的老板或高管，睁一只眼闭一只眼，或者始终考虑成本问题，便降低了标准。
还有工艺方面的问题，明明要煮七八个小时的牛肉汤，有时便缩减了时间，或者拉面供不应求的时候，原汤里硬是加上了牛骨粉、蛋白粉，等等增加剂，勾兑出一锅牛肉汤来。
这样的问题在拉面的每个环节都存在，所以说，经营者理念上的差异，便会出现拉面质量不稳定，口感一天一个样子等现象。
还有服务，这完全是从业者个人素质的问题，如果没有一个好的团队，一个持久保持的服务水平，也会倒置经营上的波动，甚至失败。
拉面馆遍布金州大街小巷，但也是有好有坏、有开有关，这也符合商业规则，在竞争日趋激烈的市场，考验的就是从业者“马拉松”式的持久能力。
肖克在金粮拉面干了十天左右的时间了，他每天都要转上四五家店，从店面一开门的准备工作，一直到就餐高峰期的运营情况，再到关门后的收拾阶段，每个环节他都认真仔细地观察了一遍。
而且他还耐心地做着比较，区分不同店面所在的商圈，以及就餐人员的职业和性别、年龄等细节，然后把一天的情况记录下来，回去再做分析对比。
他还“跟踪”过一些上班的白领，从他们第一次来某店吃面，再到第二次、第三次……便是我们常说的“回头客”，他们出现的频率，以及每次的消费需求，肖克都仔细观察和记录了下来。
就在肖克逐渐摸出了些门道的时候，戴总却突然找他谈话。
“我了解到你不是来这打工的，而是另有目的！”
戴总一见到肖克，便开门见山地说道。
肖克感到非常意外，“另有目的”所指何事呢？
“我不太明白戴总的意思，请您不妨直说！”
“我们都是在社会上混了几十年的人了，从你第一次来应聘，我就知道你有自己的目的。”
戴总精明的小眼睛很聚光，他似有深意地说道。
“是的，戴总，您说的没错，我们都是成年人，每个人都会对自己的行为负责，我来应聘自然有我的目的，这在第一次我们之间交谈的时候，我就已经表明了。”
肖克淡淡一笑，他也明白了老板的意思，有些事情，还是不要说透的好。
“我还是要感谢戴总，也为金粮所取得的成功表示衷心的祝贺！”
肖克起身，他向戴总点头告别，老板也赶紧起身，伸手和肖克握了一下。
“不好意思，你这些天的工资……”
“不用了，谢谢！”
