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“肖经理，拉面的生产线不能再用了，我们一直强调自己不是在做‘方便面’，现在看来是自欺欺人了。”
张永富主动来找肖克，他提出了自己全新的理念。
“其实一开始我就错了，我在重复着别人走过的老路。要想完整地展现‘兰州拉面’的特色，必须走传统和工业化相结合的路子。”
“汤料可以沿用秦文的办法，用真空冻干去解决，但面饼一定要下决心搞成‘手工面’，而不是机械加工的面饼。”
“肖经理，你好好想想，如果我们现在把这条生产线撤掉，在原地支起一百口大锅，让上百名拉面师傅，现场来拉面，并将新鲜的面条进行保鲜处理，这样得到的面，是不是更符合拉面的特色呢？”
张永富的设想是超前和大胆的，这是对拉面郎现状的彻底颠覆，肖克感到了震惊！
“张总，您的意见打破了我们的固有思维，我们一直在原地打转，总想着如何解决现有面饼的复水和口感问题，真是一叶障目了！”
肖克很佩服张永富的创造性和开拓性，一个在金州创业和打拼多年，可以成为乳制品地产品牌中的当然老大的人，&#
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自然有他独到的眼光和深厚的功力。
“张总，我明白了，现在我知道该怎么做了！”
张永富的一席话彻底点醒了迷茫中的肖克，也似乎给举步维艰中的拉面郎，又趟开了一条全新的道路。
接下来，肖克开始马不停蹄地考察市场，出入在各大拉面馆，他要“挖人”，也要寻求技术上的合作。
要知道，在一个场地同时支起上百口大锅，又有几百名拉面师傅在一起作业，这不是场面上图“好看”，而要真正落实起来，难度非常大。
最大的难度就是面条如何“保鲜”的问题。
“目前市面上最流行也是最先进的技术，就是‘保鲜剂’，用这种技术保鲜的面条，虽然保留了面条的鲜度，但普遍口感不好，有一股浓烈的‘酸味’！”
秦文对拉面郎改变工艺的设想，表现得比较悲观，他淡淡地说道。
肖克不服气，他跑遍了金州各大卖场，搜集了很多种保鲜面和风干面，拿回来试吃，结果真印证了秦文的论断，全部都是“酸”的。
这样的“酸面”即使配上了拉面的汤料，也很难恢复兰州拉面的特色味道。
肖克不死心，他反复把面条在开水里“洗”了一遍又一遍，结果还是去不掉那令人恶心的酸味。肖克看着满桌子的面制品，他恨不得把它们全部都扔进垃圾桶里！
紧接着，肖克又不断去查阅资料，发现“鲜面”的保鲜方法，全部都是这种酸式工艺，连日本也沿用着这项技术。
“张总，鲜面的路子，也走不通啊！”
