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有了这些能在山林里行走如飞的大牲口，库峪城原本有些紧张的大牲口得到了缓解。
大量的山果被迅速的运回库峪城，除了从中挑选一些品相好的用来供应城内的居民食用之外，剩下的全都送进了鼎俎门附属的醴醸坊，准备用来酿酒。
并不是只有葡萄才可以酿酒，只要含有一定糖分的水果就可以用来酿酒，只不过酿出来的品质不同而已。
所以早在将那些野果树收集回来之后，白玉琦就已经开始琢磨着，将这些连山民都不怎么爱吃，也就是偶尔吃几颗换换口味，不值钱的酸涩野果，变成库峪城的又一经济产物了。
他让人采摘了一些提前成熟的果实，又特地按照系统搜索出来的酒曲配方，根据不同的野果种类和不同的配方，小规模的酿制了一批果酒来做实验。
还真就让他研究出了一批不同口味，喝起来味道和口感都算不错的果酒来。
像什么桃子酒、杏子酒、李子酒、梨子酒、樱桃酒、猕猴桃酒之类的，酒精度数高低不一，口味酸甜温和清淡不同，喝起来果香四溢，虽然比不上后世的八二年雪碧那么讲究，可是在初唐来说档次绝对不算差了。
其中最让白玉琦满意的，反而是混合了各种野果的百果酒，因为酿制出来后达到的酒精度数最高，最接近他在后世喝过的白酒口感。
能达到较高的酒精度数，是因为白玉琦往其中加入了栗子这种淀粉含量高的干果。
毕竟不同的水果水分含量不同、糖分含量也不同，在酿制时的糖化反应自然也不一样。
加入栗子的作用，其实就跟后世拿玉米、土豆等这一类的粗粮酿酒一个道理，如果完全使用栗子的话，酿出来的栗子酒搞不好能够达到真正高度酒的程度。
这一批果酒的口感，肯定还可以进一步改进。
不过白玉琦在解决了“野果滞销”的问题之后，&#
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;就没兴趣继续研究下去了。
他还有一大堆的事情要忙，老钻在酒窖里研究酿酒可怎么行？
所以摸索出基础的酿酒流程后，就将酒曲和各种酿酒工艺、酿酒配方，传给了醴醸坊的学徒们，让他们自己研究着改良去。
说起酿酒，白玉琦在研究的过程中，还发生了几个小插曲。
他在研究酒曲的时候，因为嫌酒曲发酵熟成的太慢，系统给他推荐了一个[发酵术]。
然后他在使用[发酵术]催化酒曲发酵时间的时候，意外导致了多次失败。
总结经验才发现是[发酵术]的效果和配方比例产生了冲突，酵母菌繁殖的太慢导致整批酒曲都坏掉了。
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