七十五．小清新 (第2/2页)
弈澜提示您：看后求收藏（棉花糖小说网www.aaeconomics.com），接着再看更方便。
清酸微辣毕竟还是最开胃的，这酸汤鱼是地道的贵洲做法儿，辣椒本不辣的话泡出来基本就没辣味儿了，如果是辣的也会被酸味冲淡一些，这道菜做得漂亮了一些其实也是很好上大席的。
那袁定清听了半晌后说：“全是洗米水泡的辣椒，那就只好做酸汤鱼了，可是按你说的那寻常做法，做出来怕不好上席。”
“改改呗，改花刀后裹浆子下油锅炸，酸辣椒剁细了做成汤汁往上一浇，既方便摆型儿，又酥脆无骨。”姚海棠最衷做要改花刀的菜，她的刀工可是靠整古董整出来的，不是一般二般的好。
当然御厨房里的人比她半点不逊色，她一跟袁定清比划了，袁定清就明白，然后两人一到厨房里试着做，姚海棠就见识到了人袁定清扎实的基本功。从手起刀落，到挂浆过油，再到摆盘烧汁，最后浇上汁一出来，姚海棠都不敢相信那是变种版的菊花鱼……
现代人做菊花鱼，神似多过形似，可这位做出来那真跟一朵朵盛开的菊花似的，还带着花蕊——那是用蟹黄。再加上用瓜皮雕成的菊花叶儿摆盘，间杂其间远远看去，真像一盘花。
最后一摆好盘，小厨房里就有宫女拿了筷子和小碟来，袁定清和姚海棠一人挟了尝。虽然说是醋加辣椒调出来的酸辣汁，但味道还真是神似了七分，大厨的手艺果然是与众不同的，杜敬璋不喜欢吃御厨房的菜看来多是心理作祟。
——他打小开始吃，吃到后来当然腻味了，而姚海棠对于他来说，就是所谓的“小清新”，她在杜敬璋那儿当真是如一股涓涓细流流进了他心里。
“袁大人，您做的菜味道可比我好，刀工也好，我跟您那是没得比啊”做为一个吃货，姚海棠已经被袁定清收服了，用有限的材料做无限的佳肴，袁定清无疑已经做到了。
“这也是你想法好，往年做鱼多是整鱼蒸或烧，也没想过鱼打了花刀一过油还能有这效果。”袁定清尝着觉得味道清酸可口，从摆盘上来说确实可以上得了大席了。
酸辣鱼算是这么改成了，姚海棠就想着回头跟杜敬璋说先用和园里的泡菜，正在要送袁定清出去的时候，袁定清忽然指着一边的萝卜丝儿和冬瓜说：“你拿水萝卜切成这么细的丝要做什么菜，这水冬瓜怎么腌在了酱料里？”
一看，那是准备中午做给杜敬璋吃的，萝卜丝儿伪鱼翅，水冬瓜伪东坡。见袁定清指着，姚海棠就说：“水萝卜丝待会儿处理成鱼翅的模样，水冬瓜酱了待会儿过油，预备做成红烧的模样。可惜公子不吃味儿，要不然冬瓜完全可以和红烧做出一样的味道来。”
“鱼翅？”红烧袁定清知道，鱼翅东朝不是没有，就是不叫鱼翅而已。
“呃，我们那儿叫鱼翅，&#
;.&#
;ｕ
ａ
ｕ&#
;我不知道京城管那叫什么。”然后姚海棠就跟袁定清比划。
最后袁定清恍然大悟地“噢”了一声说：“是海粉丝啊”
这么俗的名字，也不知道哪个天才取的，姚海棠说：“对，就是那东西。”
“真用水萝卜能做出来？”袁定清很难相信，东朝的素菜并不太注重花样，多是溜炒蒸煮，做法很直接。猛地一听姚海棠拿水萝卜丝做鱼翅，其实袁定清都有些不理解：“其实我还有点不理解，你直接拿海粉丝做就是了，干什么要拿水萝卜丝做出那模样和味道来？”
闻言，姚海棠一撇嘴说：“这得问四公子，正宗的海粉丝儿他不吃，就吃水萝卜丝做的假海粉丝儿”
于是袁定清明白了，这是为杜敬璋专做的，他一笑说：“那也是四公子才这么讲究。”
“不过多吃蔬菜水果也是好的，荤养膘、素养生，荤吃多了一来长，二来对体不好。尤其是上了年纪的老人家，吃多了五脏不和，闷、气短、头晕眼花不说，还难得上趟恭房。这世上还是萝卜青菜最养人，有道是冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方嘛”姚海棠其实也是个崇尚素食的，不过她也，对于一个吃的人来说，只要是美食都无法割舍。
“闷、头晕眼花？”这些可全都是老太后的毛病啊……
其实姚海棠就随口一说，各类长期多吃，又不好蔬菜的话，引发了高血压、高血糖、高血脂，表现的症状其实很多，她只是捡顺嘴的说而已，真的没想过自己还能说这么准的。.。
