第268章 托尼的布道方式（四/九） (第1/2页)
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看着面前的小家伙眼泪又有越下越大的趋势，钱辰连忙开动脑筋。
“对了，你还没吃主食吧。你现在正在长身体，光是甜点可不够，有什么想吃的吗？”
钱辰准备那菜单递给他。
小家伙想了想说道。
“大哥哥，你这里有拉面或者烤肉吗？我们木叶最有名的两家料理店就是卖这个的。”
“拉面和烤肉？没问题！”
然而这里却产生了一个美丽的误会。
小家伙说的是两样东西，钱辰却误以为小家伙是想两样一起吃。
以小孩子的身板，按照成人的分量上一份拉面加一份烤肉肯定不合适。
于是钱辰想了想，既然这样不如将两者合二为一好了。
本来日式拉面其中一种就是在上面放大块的叉烧肉。
这种叉烧肉其实本身就是先烤后煮，如今钱辰只是准备去掉其中一个步骤而已。
那小家伙虽然外貌特征不明显，不过说着一口日语，想来应该是日本人无疑。
钱辰决定给他做‘黑蒜油博多豚骨拉面’的改良版本。
说起来这道食谱是钱辰第一次食戟的战利品，尽管那个敌对厨师无论是样貌还是名字钱辰都给忘得一干二净，但这份食谱却十分具有纪念意义，标志着钱辰正式踏入了厨师的道路。
只不过由于钱辰对日式料理不怎么来电，所以一直以来没怎么精研它，任由这份食谱摆在仓库里吃灰。
今天机会难得，正好研究研究。
日式拉面重汤不重面，在钱辰看来这就是异端。
有汤有面才是一碗整体，制式的玩意再好吃能有多好吃。
君不见天朝多得是只靠面就能征服食客的吗，至于汤，天朝本身就是喝汤大国，尤其是广东省更是被成为煲汤之乡，五千年的传承，无论是汤还是面都对日式拉面呈现碾压。
说起来，日式拉面本来也是由天朝传过去的，肛不赢祖宗纯属正常。
于是等钱辰按照自己的想法将拉面做好之后，看着面前这一碗喷香扑鼻的拉面，突然有股捂脸的冲动。
这，这已经完全不是日式拉面的好不好。
不过钱辰很快就将烦恼甩在一边。
他本人是倾向于革新派。
无论国籍、菜系、传统，只要能够做得更好吃，他会毫不犹豫地按照那去做。
因此他掌握的食谱中有许多无法定义流派的料理。
比如汉堡做法的驴肉火烧，比如天妇罗做法的剁椒鱼头‘炎龙咆哮’，又比如名为法式烤羊排实则借鉴了叫花鸡的做法。
在这个料理大融合时代，人们把他这个流派统一称为‘新’派料理。
新——即使革新的新，也是创新的新。
所以拉面上覆盖的肉，钱辰采用的是一种名为锅烧的做法。
将带皮的猪肉用针扎上无数细密的小孔，然后皮这一面放在平底锅上煎，直到猪皮因为这些细密的小孔变得像饼干一样酥脆。
钱辰为了让锅烧吃起来拥有更丰富的味道，还特意在煎猪皮之前将整块上半部分抹上香料放在烧烤架上进行了烤制。
光是这一块脆皮烤肉就已经能单独当一道料理了。
而拉面本身，汤是用牛骨与牛皮为主，加上一大堆别的骨头熬制的高汤。呈现出乳白色，富含胶原蛋白的汤底粘稠度远超普通的汤料。
面则是采取的广东特有的竹升面。
这种面不是靠手拉出来的，而是钱辰将揉好的面团放在案板上，然后用一根两米长，碗口粗的竹竿一下下压出来的。
纯手工制作出来的竹升面即使不加任何添加剂，吃起来也劲道弹牙，分外爽口。
钱辰做好之后，看了一眼系统的评价。
