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张正书发现了这个问题，汴河两岸如此肥沃的土地，居然全部是种小麦的，没有种水稻的，这就有点说不过去了。要知道，水稻的产量，可比小麦要多啊！
“这些地，都是我们张家的。我们张家说种什么，佃户便要种什么。”管家张通解释道，“汴梁城中达官贵人多喜吃白面，而汤饼、馒头、胡饼、环饼、糕点、包子、馄饨、油饼……都是要白面和就，这白面市场，可比水稻大多了。且汴梁附近百姓，皆喜吃麦，稻谷虽有，却也嫌贵。”
张正书一听，大致也就明白是怎么回事了。
说到底啊，还是市场在作怪。小麦在市场上的表现好了，自然引得大量农户去种小麦。
“如今水稻北植，麦粟南下，也是如此道理。说不定哪一日，汴梁人喜吃稻米，我们便又种水稻了。”张通觉得这并没有什么，谁不想多挣几个钱？北宋可不像其他朝代一样，抑制商业的发展。甚至，还会主动引导商业的发展。这便是在明清时看来，都十分的不可思议。张正书刚刚穿越那时候，也是被震惊了，这和印象中的北宋，完全不一样啊！
“但小子听说，南方有占城稻，一年三熟。便是移植北方，亦能种一季水稻一季小麦，间或种植大豆，为何无人尝试？”
这事自然不是张正书能知道的，别说是那个倒霉蛋了，就连张正书在后世，也不曾耕过田，更不会知道这种知识。.&#
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“嗯？还有这事？！”
张通觉得很不可思议，“一年如何能种一季水稻，一季小麦？”
张正书笑道：“开封府左近，五谷皆宜。水稻喜热，小麦可耐寒。水稻于三月种植，则九月可收。期间复肥其上，再种冬小麦。九月下种，则来年三月可收。如此循环往复，获利倍增！只是这稻种与麦种，须经筛选，一般种子可不成。”
在后世，一季水稻一季小麦已经是很常见的事情了，但张正书还是学了种田术之后，才知道这一招的。没办法，谁让他要攒经验升级呢。这还是在河南开封府呢，若是在江南，他可要开启丧心病狂的三季稻了。
“此话当真？”
管家张通有点激动，一脸潮红地看向了张正书，好像在看着一尊财神爷一样。“只是小官人是如何得知的呢？”
张正书早有预料别人会这么问，他早就打好了底稿。
“那日与章衙内厮打，不知怎地被他打中后脑。虽甚疼，却也有醍醐灌顶之感。大抵是天授，我亦不复得知。若要证实，还得亲自试验一番。此时正值七月，待得麦田收割之后，我便让佃户施肥与田中，九月再选种下种。姑且试试成与不成，若成，来年三月，再种水稻。只是这田，须得花大力气，方能辟为稻田。”
张正书说的是实话，虽然这麦田是在汴河两旁，不愁没有水。但是，这水渠却修得不到位。用来种小麦还成，种水稻就很吃力了。但没关系，种田术里面也有制作农具的书，等把水车、翻车、筒车都弄出来后，这水利就不愁了。
