第10章 麻婆豆腐 (第2/2页)
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“桀桀！真是厉害，切得这么好，跟星级酒店的大师傅一样。”赵小雪说道。
这切豆腐也很讲究刀工，毕竟稍不注意，便会将豆腐片弄烂，最困难的就是在损坏豆腐的情况下，将豆腐片切成一样的形状、一样的厚薄。但是卫景龙这个步骤却做得非常完美。
其实这也多亏了“麻婆豆腐”制作术，卫景龙才能够这么熟练。
卫景龙没有去理会康家人的赞誉，他似乎又进入了一个忘我的状态，全神贯注于麻婆豆腐的制作过程中。
没一会功夫，麻婆豆腐做成，卫景龙将麻婆豆腐装进一个碗中，一片叠一片的，用麻婆豆腐铺了一整碟，摆出了一朵花一样，那些作料被卫景龙放在麻婆豆腐的正中央。
菜还在制作的过程中，麻婆豆腐那独特的香味便早已飘了出来。
“厉害！厉害，如此简单的一道麻婆豆腐，竟然能够做出如此好的味道来。光是闻到这香味便已经让我食欲大开了。这味道绝对非同一般。”康朝来恨不得直接伸手去抓碟中的麻婆豆腐。
“这一次先让小龙先吃饱了，某些人别再去打主意。”康爱民说道。
“我可没有。”康朝来立即站出来否认。
康爱民给卫景龙装了碗饭，“小龙，赶紧吃吧。真是不好意思，今天让你饿肚子了。”
“没事没事。这麻婆豆腐也挺好吃的。要不，你们也尝一尝？”卫景龙说道。
听卫景龙如此一说，康爱民才将注意力放到麻婆豆腐之上，细细品味一下那香味便与一般的麻婆豆腐不一样。中国菜肴是很神奇的食品，同样的材料，不同的人、不同的火候，不同的调料，最后烹饪出来的菜肴味道千差万别，这香味也有很大的分别。康爱民是热爱美食之人，在妻子过世之后，他将所有的精力放在美食之上，对于此道有一定的造诣，所以略微一闻这香味，便已经感觉出此麻婆豆腐的不凡。不由得有些食指大动。
“嗯，这豆腐有些意思。”
康爱民情不自禁拿了一双筷子，夹起一小口放入口中。麻婆豆腐，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
麻，指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒麻味纯正，沁人心脾。
辣，是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。
烫，就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。
酥，指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。
嫩，指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，.
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ｈ.有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。
鲜，指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。
活，是陈麻婆豆腐店的一项绝技。豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。
康爱民将一小块豆腐放入口中，便明白，这一道麻婆豆腐虽说不能说十全十美，却也算得上味道极佳了。这八字箴言在这一道麻婆豆腐中表现得淋漓尽致。
“不错，不错，这绝对是大师级的水准了。上一次吃到这么好吃的麻婆豆腐还是在川西的一个小镇任职的那会，一个老师傅做得一手好菜，尤其是麻婆豆腐做得出色。这麻婆豆腐，所有的食材都普普通通，但是正是这些普普通通的食材完美的搭配在一起，完美的体现出麻婆豆腐的特殊风味。”康爱民说道。
康朝来对吃的并不是很在意，他只要吃得饱，吃得好，便别无所求，这个时候，对他来说，官场的博弈远比美食更加有兴趣。
“小龙，赶紧吃吧！老爷子就是好这一口，你若是听他聊美食，一碟子豆腐，他能够讲出深刻的哲理来。”
康朝来主动拿了两只碗，装好饭，将其中一碗递给卫景龙。
卫景龙接过饭碗，笑了笑。
“暴殄天物！”康爱民见儿子大口大口的吃饭食，根本不去细细品味，有些惋惜。！
