五十六基础知识 (第1/2页)
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按照道理来说，有人来指导自己确实是比较幸运的。
就如同现在的小米一样，在这一番指导之后，不管是在厨艺之上，还是在美食猎人上面，都有极大的提高。
而且，这一个提高不是一般般的提高，可以是飞速级别的拔高。
“在这一些菜品之中，有哪些调料可以用来调色？”
听见师傅问了这么简单的一个问题，小米她想了不到一秒钟就开口说道。
“这一个当然是糖，还有酱油，糖水的温度的提高之中会进行一种颜色的变化，而且，随着颜色越深，糖分越弱，也就是甜度越不甜。
而酱油不一样，通过晾晒发酵而完成，根据颜色的深浅分为生抽和老抽，生抽酱油色浅而味重，而老抽酱油颜色较浓，味道较淡。
事实上，我们制造这一些菜品的时候，可以利用这一些调料的变化，而制造出菜品的颜色。”
听了徒弟小米的这一番话以后，白大声的笑了起来，至少来说，现在的小米她已经勉勉强强入门了。
至少来说，她不会把有些问题，彻彻底底的搞糊涂了，也就是说，从真正的料理白痴晋升到了现在的料理小白。
当然，新手之所以为新手，有些时候，理论和实践并不是完全统一的。
有的时候，你学的理论课再好，但是，实际动手能力一塌糊涂，照样也不可能成为一名优秀的厨师。
正因为这一点，让白他认为自己的徒弟小米，必须要进行一系列基础训练。
比如说，刀功和火候的基础训练，当然，刀功和火候是基础中的基础。
