第101章 钟鼎食家六 (第1/2页)
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祝贺默默翻开财务报表，半年来饭店的支出收入一览无余。
看着财务报表上，饭店的每月财政收入由大幅支出，再慢慢过渡到收支平衡，再到现在的大幅收入，祝贺的心底颇有一番滋味。
这半年来，祝贺为这家饭店前前后后投入了近
万，其中包括转让出租费、装修、各种器具、人工费以及最初营业时的高额亏空等等。
虽然钱对现在的祝贺已经不算钱，在神农角空间里还有一大批的黄金等着他清理，但是，看着自己耗费心力开起来的饭店一直处于亏空的状态，任谁的心态再好，时间久了，心里难免会出现些不是那么愉快的感觉——难道我就真的没有做生意的头脑？
尤其是，祝贺为了开餐饮店，专门去了一趟随身乡土小说世界中，抢了男猪脚的金手指——一个能促进动植物生长的石锁，外加上男猪脚的祖传秘方十三香。
有了这两个餐饮界的作弊器在，要是饭店的收入还处于亏损状态，那就真的说不过去了。哪本乡土小说里，不是男猪脚靠着这些金手指，而迅速走上发家致富的道路的。
好在祝贺的饭店在度过营业初的冷清期后，生意迅速走上正轨，营业额一月比一月高，纯收入也是水涨船高。
看报表上，开业第一个月，祝贺还要往饭店倒贴
万元左右，第二个月，生意有了起色，勉强做到收支平衡，第三个月，收入栏那里第一次变成了正数，净收入一万元。
不过，也是在第三个月那里，祝贺在郊区租了二十亩荒地，又招了一批新员工，建了一个农场。农场取名自在农场，专门为钟鼎食家饭店提供各种原材料，主管是之前那个在二楼负责接引的女员工。
所以第三个月，虽然饭店赚钱了，但是祝贺这个月的支出反而更高了，其中包括土地租金，灌溉用具，农具种子，人工等等。这个月祝贺又花了二十五万元。
第四个月，饭店的生意呈现一种爆发的架势，满座成为常态。营业时间应顾客的要求，从十二小时延续到十六个小时，也就是从早上八点，一直营业到晚上十二点。事实上，由于小炒部的顾客过来就餐都是呼朋唤友，喝酒聊天，所以真正的营业时间会更晚。而祝贺这个土豪，只要一超过十二点，统统算加班费，每小时二十块钱，超过半小时不超过一小时按半小时算，十块钱。
营业时间的加长，工作强度的增强，服务人员的增加，让祝贺不得不加强了正规化管理和实行轮班制度。一切都朝着好的方向发展。
这一个月，扣除了人工场地其他杂七杂八的费用后，饭店的纯收入达到了十五万元。
第五个月，自在农场里那些欣欣向荣的种植物，也迎来了收获期。饭店的原料采购成本尽一步压缩，而饭店的饭菜口味则进一步提升。也就是这个月，饭店的生意达到一个顶峰，纯收入达到了二十二万元。
在这里有必要介绍一下钟鼎食家饭店的各级原料。
快餐部，主要的食材，像蔬菜肉类食油等都是在市场采购，与普通饭店没什么区别。（后来农场出产后部分使用农场食材）唯一让饭店快餐拉开其他快餐一个档次的原因就在于，十三香。源自《随身装着一口泉》男猪脚秘传的十三香，让钟鼎食家饭店快餐美味远扬。
小炒部，一开始食材也是在市场采购，只是小炒部使用的水，都是源自于石锁净化的优质水，再加上十三香的调味，厨师的妙手，因此烹制出来的食物，美味无比。后来农场出产后大部分使用农场食材，食物味道更上一层楼。
至于私房菜馆使用的食材………………
钟鼎食家饭店第六个月，算上第一单私房菜馆近一万元的纯利润，这个月的纯收入达到了二十四万元。
算算祝贺为了饭店和农场总共投入了一百多万的资金，通过后期的营业慢慢赚到了六十多万元，祝贺还是处于入不敷出的状态，中间差额近四十多万。
不过饭店和农场已经彻底上了轨道，只要没有外力的影响，每个月都能给祝贺提供二十多万元的利润，不算私房菜馆的话。
想想这一路走来真不容易，祝贺感触地想着。
