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工欲善其事,必先利其器。

这话还是很有道理的。

董小宛原本还在担心,因为伊凡的疯狂试验,今晚的小宛包子可能会卖不成了。

别的不说,光是熬皮冻,按照正常的情况,就起码得差不多两多时辰,然后还要冰镇,时间好像有点来不及了。

可她万万没想到,皮冻竟然半个时辰就熬好了。

而且,今天的皮冻比以往熬得更烂,质量更好。

而这其中的原因,就归功于小呆所带来的那个叫高压锅的东西。

“为什么这么神奇?”

因为不解,董小宛用上了神奇二字。

确实很神奇!

“西洋有人研究发现,如果把蒸汽焖住不让它跑掉,让锅里的压力变大,煮东西就会变得又快又烂,所以发明了高压锅。”

在这个数理化基础还近乎为零的年代,科学的道理是很难讲清楚的,伊凡只能换了一种通俗的解释。

“真的很神奇!”

董小宛接受了这一说法。

在伊凡身上,有太多解释不清的事,她已经慢慢习惯了。

既然熬皮冻的问题顺利解决,那今晚小宛包子的事就不受影响了。

董小宛又有些兴奋。

她问道:“今晚推小呆虾饺吗?”

在她看来,自己所研制的灌汤包叫小宛包子,那小呆所研制的虾饺自然得叫小呆虾饺,这样才对称。

伊凡却摇了摇头。

“不能这么急。”

他开始解释原因:“小宛包子刚推,得给顾客们一点时间来适应并习惯它的味道,等相当一部分人觉得熟悉了、腻了,才是推新品的时机。”

这又是后世的营销技巧。

在粤海,一旦有厨师研发出了新的菜式,也并不会立即就推,而是要看新的菜式是不是存在同类品,并且同类品的受欢迎程度在下跌。

道理很简单。

现在的水晶虾饺,从味道上来说,比小宛包子好上可不止一筹。

任何东西都怕对比。

如果过早推水晶虾饺,在有了对比之后,某些不差钱的客户就会对小宛包子失去兴趣。

这不是伊凡所希望的。

虽然说,水晶虾饺在美食等级上已经盖过了小宛包子,但不可否认的是,小宛包子已经是一种非常出色的点心,他不能让它被湮没。

董小宛又问道:“那今晚小宛包子准备多少?”

“小宛灌汤包

笼,水晶包子

笼吧。”

这下董小宛有点不解了。

既然现在水晶面皮做起来不费劲了,那为何不多推点水晶包?

水晶包的价格差不多是灌汤包价格的一倍啊!

“是因为水晶面粉很珍贵吗?”

“这倒不是。”

伊凡先否决了她的问题。

这个问题其实是伊凡正在认真考虑的一个问题。

说实在的,小宛灌汤包和小宛水晶包,除了在视觉效果上有差异,面皮质感上稍有区别之外,里面的汤和馅根本就没有任何区别。

对于普通人来说,吃进嘴里的味道其实是差不多,如果要说有差异,主要就是视觉效果所带来的心理差异。

因此,新鲜劲一过,大部分食客就会因为二者之间的巨大价格差异,而理智地选择价格便宜一半的小宛灌汤包,从而让水晶包受冷落。

不得已,伊凡必须继续采用饥饿营销模式,来保持水晶包的尊贵感,让不差钱的有钱人来为它买单。

包括灌汤包也是如此。

以几人现在配合起来的速度,全力运转起来,一晚上上个两百笼也不算难事,但伊凡不敢。

秦楼虽然是一个大型综合性娱乐场所,集食和玩一体,但客流量总体还是有限的,伊凡不敢一下就推太多。

如果很快就让人吃腻,后面的生意慢慢就没得做了。

对于这个数字,董小宛已经很满意。

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