一百六十六 1品锅和1品豆腐 (第2/2页)
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若论知名度，红烧果子狸无疑是最令大家熟知一道徽系名菜，但要论文化底蕴，绩溪一品锅可称第一。
绩溪一品锅又称胡适一品锅，据说大文豪胡适担任北大校长之时，曾用一品锅招待绩溪的女婿梁实秋，得到梁先生盛赞：“一品锅，三五七层花色多，品其味，离桌不离锅“。
其后胡适担任美国大使，曾经以家乡美食“一品锅“宴请美国恩师杜威，赢得举座赞誉，一时成为美谈。
对于这道徽系名菜，王璃自然研究颇深，到了桌前只见一只口径二尺的铁锅摆在炉子上，锅里面一层鸡、一层鸭、一层肉、一层火腿，一层油豆腐，最上面点缀着一层蛋饺，最下面是萝卜、青菜，层层叠叠，摆盘极其精美。
更要命的还是铁锅里汤汁鼎沸，热腾腾的浓香扑鼻而来，王璃食指大动，迫不及待地拿公筷拨出一碗菜，仅仅试吃一口就停不下来了，不顾滚烫三下五除二吃了个干干净净，赞叹道：“咸鲜微辣，鲜嫩可口，大师父深得一品锅精要，吾不能及！”
说着又去扒了一碗大吃起来，苏东坡微微一笑：“你慢着点儿，烫坏了舌头可就不好了。”
“嗯嗯。”王璃一边点头一边仍在大口吞咽，太好吃，根本停不下来。
这时候鲁菜掌门人刘艺枫也已到达餐桌，看到桌子上摆着一道菜，开怀大笑道：“哈哈，果然是一品豆腐，老夫的鼻子还是蛮灵的嘛！”
白净的瓷盘上面，摆着八块长方形的豆腐块，色黄白，上面淋了一层浓香醇厚的汤汁，四周以几根青菜点缀，色泽极为诱人。
刘艺枫吞了一口口水，拿起小碗拨了一块豆腐进去，轻轻咬了一口只觉酥香可口的表皮竟然薄如蝉翼，几乎是一咬即破，里面雪白嫩滑的豆腐瞬间滑入口中，和着浓郁香醇的酱汁滑进肚子里，满嘴的咸香味道，&#
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;ｍ入喉以后回味带着一丝丝的甜味。
酥香可口的表皮、滑嫩爽口的豆腐，回味无穷的醇香酱汁，差点儿没让刘艺枫把舌头给吞进肚子里！
刘艺枫闭上眼睛，细细的品味其中每一丝每一毫的味道，只觉挑不出任何毛病，更为令人讶异的是，那酱汁醇香浓厚，入口后久久不散，回味之悠长，简直令人无法相信。
刘艺枫实在想不出要怎样才能做到这一点儿，睁眼双眼，恭恭敬敬地请教道：“敢问大师父，这酱汁如何调制？”
其实刘艺枫很清楚，他问的必然是人家的绝密配方，其实并不奢望苏东坡会真的给出解答，只是抱着试一试的态度才问的。
没想到苏东坡根本想也不想，笑道：“是鲍汁。”
刘艺枫做一品豆腐一向是以高汤调汁，味道虽然香浓，跟鲍汁比起来却还差了不少，他也是做这道菜的名家，一听即明其理，如同醍醐灌顶般眼前一亮：“原来如此，大师父厨艺非凡，又勇于创新，实是我辈楷模！”
