第三十三章 黄焖鸡米饭 (第1/2页)
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过了十多分钟，曹磊才接收了奖励并完全领会了奖励的黄焖鸡米饭的烹饪技能。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。
制作黄焖鸡米饭，一是要选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。二是投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。三是锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。四是烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过
斤，确保食料配比。五是注重火功，一次制作的时间不得超过
分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
黄焖鸡米饭在选用大米上讲究先筛后簸，绝止杂物，凡半粒者全剔除，大米要粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。
明白后，曹磊的口水都流了下来。
曹磊马上去打开了米柜，果然，米柜中放入了一坛米。别看这米也就十来斤，但是，曹磊知道，这米同面粉一样，也是用多少系统补充多少的。不用曹磊去担心原料。
曹磊抓了一把米，放到自己的鼻子下闻着，他妈的真香！
再打开一个隐形冰柜（外面看就是一个木柜子），发现里面有一只刚杀的鸡，这鸡放在这里，拿出去使用时，就是即杀即用的那一种。
曹磊没有再去看柜子是否有特殊的材料，他相信系统，肯定是给配齐了。既然材料配齐了，那么曹磊就想先尝尝美食。自古以来就是这个规矩，杀猪宰羊，厨师先尝。
这个世界曹氏的宇宙黄焖鸡米饭，开工了哦！
制作很方便，系统给曹磊配齐了一份黄焖鸡米饭的用料：鸡半只，干香菇
克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒
克，花生酱
克，干黄酱
克，豆瓣酱
克，黄豆酱
克，番茄酱
克，剁椒酱
克，蚝油
克，酱油
克，香醋
克，香油
克，植物油、姜、葱等。
曹磊将所有的原材料熟悉了一番，又将烹制工序回记了一下，便迫不及待地开始制作。
做黄焖鸡米饭，先得熬酱料。熬酱料的办法说简单也不简单，黄焖鸡米饭好不好吃，这一环很关健。
曹磊开火，酱锅烧热，然后向锅中投放大豆油，将油烧开后，再放入香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、酱油、香醋……
用小火烧锅，将锅中的混合料熬煮。
在熬酱的同时，曹磊在准备着其他的材料。香菇先用了凉水泡发，泡好了就不管它，处理鸡块吧。鸡肉被曹磊给斩成了一块块，不能大，但是也不能小。特别是切小了，烧制后，鸡肉收缩，就看不到鸡肉了。
处理好了鸡块，又将青椒、彩椒切成了菱形块，生姜、大葱切成片。放到了一边，准备着。
