第7章(1) (第1/2页)

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一、凡愿意种茶、制茶的农户，官府可以照样佃予田地、山场，并赊借给其粮食、种子耕牛和银钱，用于种茶的田地与种植稻麦的田地一样收取地租赋税。

二、种茶的田地、山场前三年免收租税，从第四年开始按其他田地收取同一租税。

三、有一半以上田地、山场总面积用于种茶的人户，只收取一半的利息。

四、农户所种出制好的茶，可以由农户自行出售。也即是说，只要农户愿意，他可以将茶卖给双木商行，也可以将茶卖给其商贩，不会受到官府的任何限制。

就是有了这样的律令，再加上还有南方来的一百多户人家的带动，本地的山村农家才对此有了兴趣。

林强云去看过南方来的那些茶农后，于初二上午己时初来到一个叫东梁子的小村。据带他们来的一个吏员说，这个小村里有二十九户，其中的二十一户过去都种了茶树。只不过他们的茶叶都是在过了“清明节”，在谷雨前后的一段时间里将茶树的枝叶折下，放到烈日里晒干，就这样煮来喝，根本就没经制过。现时村里人因为已快到采茶季节，所以凑了些钱，请了南方来的几个老茶农教他们制茶。

吏员带他走到一家农户门内，林强云吃惊地发现，这家人正忙碌地制作新茶。

这让林强云很是不解，此时节令还不到，虽然做出的新茶最为上品，但能采的茶叶实在是太少，除非能卖得极好的价钱，一般茶农是绝不会在这个时候采茶的，那样太不合算了。

林强云再仔细一看，发现又还有不对的地方。

原来，他们所见那位请来制茶的老农师傅，坐在条凳上，指挥着这一家大小将采摘回来的生茶叶，挑捡出枝梗后放入摆在地上的一个大蒸笼里，想来是要将茶叶蒸熟。而且，采来的生茶叶长长的，带有张开的六七片叶片。

林强云不由得大为奇怪，走到那五十多岁的老者面前，和声向他问道：“打扰了，请教老丈高姓大名，小子有一事不明，可否请老丈不咎赐教？”

那户人家的大小四五个人一见门外走入一大群带着刀枪的官人，不知道有什么灾祸上门了，早吓得抖索着躲到院子一角，一家人抱在一起缩成团连大气也不敢出。

这位老人倒是个见多识广的，只向林强云等人看了一眼，依稀很有些面熟的样子，认得是双木商行的人，便慌忙起身，向林强云作揖道：“这位官人，请教可不敢当得，没的折杀老汉。小老儿姓林，官名叫来福，别都称小老儿茶福。‘赐教’？官人说的话真教人高兴，赐教不敢，有事但请吩咐就是，小老儿自须向官人禀报。”

林强云：“哎哟，老丈也是姓林，与小子是本家啊，这样就更好说话了。不如后辈小子叫你一声大伯，您老叫我侄儿如何？叫着既显亲切热络，似自家亲人一般，也省得老丈、官人的叫出那么多生分来。”

“呵呵！好，老头有五十多岁的人了，叫声大伯也当受得起，就依贤侄的话办。”林来福笑得眯起眼，不住轻捋三寸长的胡子，老实不客气地先叫出贤侄来：“贤侄有什么事就说吧，大伯我别的不懂，种茶制茶这个行当却是由祖上传到这一代，已经有七八代人了，大体上不会让贤侄失望的。”

林强云道：“小侄想请教大伯，现时我们做的茶叶有几样，都是怎么做成的，还请大伯赐教。”

林来福笑道：“这算是什么呐，现时的茶从大的方面来说，分为片茶和散茶两种，从小的方面来说么……”

林强云：“好，就请大伯说说片茶和散茶，小侄想知道它们是如何做出来的。”

“片茶，就是将当日新采的生茶叶捡选干净后，放到大火上蒸熟。然后趁热置于大榨架内将茶汁榨去，晒得六成干了，再将榨了汁晒过的茶叶碾成粉末，和上油膏放入茶模内压制成饼形，再经大太阳下晒得足干便成。虽说片茶现时我大宋官府每斤付给一贯三百文的纸钞，但与做散茶比起来，这点钱还是比不上做散茶合算。另外，此地因工具不足和茶树太少，再加上片茶制作费时花工，我们的人手也不足，一时也无法制作。”林来福一脸得意地将制茶之法说了，顿了一下，说道：“散茶就很简单，将蒸熟榨去汁的茶叶晒干，再打成粗碎末就成。所以会有这样的两种茶，一是片茶虽然做工要多，做法也较麻烦，但却好在便于装运，也便于保存。煮茶时，片茶和散茶相同，先得将茶叶捣碎，加入葱、橘子皮、薄荷、枣等调料一起煮。老汉听得先人们说起，汉唐时，加入的调料还有姜和盐，只是到了本朝，人们为免影响茶的原汁原味，才不再放姜和盐了。”