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便将锅内的茶叶抄起向亲卫端过来的一个大簸箩中移去放下，又连续飞快地抄了几次，再用一个竹帚把锅内的茶叶全部扫入簸箩内。
林强云把那个装了茶叶的簸箩端到一条垫高了的条凳前，放到一块很平的大石板上，小心地脱了鞋在木盆中仔细洗净双脚。然后坐到条凳上对大家说：“你们每个人都拿一片炒过的茶叶去看，我一边揉搓茶叶一边和你们说炒茶时的火候。”
待所有人都拿了一片茶叶后，林强云伸脚步把簸箩内的茶叶拨成一团，一边将茶叶用脚踩着滚动一边说：“炒茶的要领，就是一要手快，二要不怕烫，三要炒得均匀，保证每片生茶叶最少都能贴到锅底一次，甚至两三次，全部茶叶都要炒熟。炒茶时既不可炒得半生不熟，也不可过火，要将茶叶炒得刚好适度。这个度是怎么判定呢，很简单，只要你感觉到、或是看到茶叶的尾尖部位，有将近半分长的叶子已经炒焦，那就是已经到火候，必须立即起锅。”
“你们不要以为我这双脚用来踩踏茶叶，就认为这样做出来的茶叶肯定不是什么好货，最起码是不够干净。还有人会问，为什么我现在要用脏兮兮的臭脚来踩踏这些炒过的茶叶？须知炒好的茶叶必须立即进行搓揉，要在最短的时间内，将每片茶叶还没熟透的部分经过这道搓揉的工序，利用茶叶里还有很高的温度时，将其没熟的部分搓熟。也要让茶叶经过搓揉以后减少一些叶内的水分，方便后面的烘烤。”林强云看到周围的人有许多露出不以为然的神色，忍住心里的焦躁，指了指由石板上向外流淌的青绿色液体，向人们解释：“既然如此，那我们就自然要用身上最有力的双脚来做这件事情了，更何况茶叶还很烫，只有脚底上的厚皮才能避免脚板被烫伤，也能更快的将茶叶搓制完成。”
把那一大团已经揉好的茶叶移到簸箩边，林强云从条凳上踏入木盆中，接过亲卫递来的干布擦干脚。一边穿鞋一边说：“大家看，这就是已经揉制好的茶叶，放在一边让它就这样沤上三四个时辰后，就可以放到烘炉上开烤了。”
此时林来福向林强云问道：“贤侄，为何要将茶叶这样沤上三四个时辰呢，直接拿去晒干，或是按你说的用火户烤干不是更快么？”
“呵呵，道理我一时和大家说不清楚，不过有一点要向你们讲明白的是，若没经过这三四个时辰沤制的茶叶，做出来以后喝入嘴里会很涩，茶入嘴后的回味甘甜会逊色不少，那就称不上是好茶了。现在，趁着时间还早，有心想学会这种制茶方法的人都去试着炒一锅茶吧，有什么难处和不懂的地方说出来，我会给大家解释清楚的。”
收购的茶钱多了两倍，又能毫无代价的学会一种新的制茶方法，不肯学的人才是傻瓜。
不但每个园户都干得笑逐颜开，这村里还有急性子等不及的年轻人，干脆把家里的煮饭锅头搬到这家的门外，学着样的炒起茶来了。
当天，林强云连夜教会人们用细竹丝编成烤笼，次日再让大家把沤了一夜的茶叶摊于新织成的烤笼上，选取比较封闭的房屋，在内里燃着木炭火烘烤。
只是在烘烤中透出屋外的香气，就让这些茶农国外户们大大地吃惊了。再等到下午，林强云再将已经烘干、成了黑褐色的一小撮茶叶取来，让人们用滚水冲泡，大家尝过之后，大部分人都没有话说了。
林来福端着白瓷碗走到林强云身边，眼睛一直盯着碗里剩下一点淡绿色的茶水，以及两三片伸展开的褐色叶子，有些难为情的问道：“贤侄呀，如果按你教的这种方法做出来的茶，与做现时的散茶比，少了将晒干的茶叶打碎这一道活计，确是做得快了些。而且你把收购价又定到六十文钱，以如此高的价钱买去的茶叶般贩，不会吃亏么？”
林强云笑道：“大伯放心，再怎么说我也是个行商，没钱赚的赔本生意如何肯去做。这样的茶叶，按我估算，运到临安去怕会卖到两三贯钱一斤，刨去商税和运送路上的各项度支，每斤赚上个四五十文铜钱是没有什么问题的。”
林来福：“我们这些茶农园户都叫我来向贤侄问清楚，今年你是这个价钱收购了茶叶去，大家能多赚到不少银钱，日子也会好过些了。可是以后……”
“若是各家人还不放心的话，我们不妨在字据中写明，茶农园户和我订的契书以十年为期。在十年内，凡是与我订立了契书的人户，只要按我教给你们的法子做的茶，不论你每年能做出多少茶叶，全都按上品每斤六十文，中品四十文，下品三十文的价钱收购。再要是不放心的话，也可以按现时的米价来算，每斤上品茶叶付给五斤上白米，其他的按此类推。如何？”林强云知道他们这些茶农园户被大宋的那些官府、贪官污吏们给弄怕了，此刻的担心也不能说是没有道理，故而耐下心来与林来福商量。
