第433章 冬笋炒腊肉 (第1/2页)
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第四百三十三章冬笋炒腊肉
听了田风的话，阿黄好象是听懂了一样，它这才慢慢地松口了。田风和田雨，这才一起把那一只又大又肥的野兔，从阿黄的大嘴里救了出来。
虽然阿黄是咬住了这一只野兔的脖子，可它好象并没有完全用力。这野兔从阿黄的大嘴里解脱后，就是摇晃了一下脑袋，就又清醒了过来，它看着田风和田雨还有象一只猛兽一样的阿黄，显得十分的恐慌和不安。
田风这时就把这一只野兔拎在手里，然后让田雨拎着那三条大鲤鱼，兄妹俩就这样高高兴兴地回家去了。
到了家里，黄梅英和田大山一看这兄妹俩竟然在外面又逮到了一只大野兔，那也是非常的高兴。
本来，之前田风逮到了一只大野猪，他们一家人就想着过年的时候吃些野猪肉呢！可不巧那是一只母野猪，还有几个小猪崽，没有办法，田风就是不想伤害它们了。想先把它们养着再说。
可他们家一直在过年的时候有吃野味的习惯。这要是过年的时候没有什么野味，就感觉过年的年夜饭不怎么好吃一样。
现在田风和田雨本来是出去逮鱼呢！结果还捎带着逮到了一只大野兔，这怎么不让一家人很高兴。
可还有几天才能过年呢！这野兔也得先养着，等过几天才能吃呢！这可就让阿黄有些难以忍受了。它每天看着眼前的大野兔，就是不能下口呢！急的它是团团转呢！
每当一家人，看着阿黄看到眼前的大野兔，那馋涎欲滴的样子，就是感觉很可笑呢！
就这样，到了第二天早上，田风起床后，来到厨房看到老妈已经开始在烘烤腊肉了。昨天的腊肉在腌制了一天之后，那些咸味已经进入到肉里面去了。接下来的工作就是要把这些腊肉放在火上烘烤了。
烘烤腊肉这可是一项技术活，不是谁都能干的。因为在烘烤的时候，一定要掌握好火候。要是火大了就容易把肉给烤熟了。那就不叫腊肉了，只能叫烤肉了。可要是火小了的话，那也不行。那烘烤出来的腊肉不跟没有烘烤的一样，一点也不会劲道呢！
所以说制作腊肉是一项技术活，不是谁都可以做的。也就是黄梅英做了十几年的腊肉了，对这一项技术掌握的也很好了。
田风家每年过年的时候吃的腊肉都是黄梅英一个人制作的。就连田大山对这一项技术都不太熟悉。也仅仅知道一些路数罢了。要是真让它做的话，他怕是也做不好呢！
对于田风和田雨来说，那就更是如此了。他们俩就更是只吃过猪肉没有见过猪走了。他们俩也就是见过老妈制作好的腊肉，至于制作的过程，他们俩都没有好好仔细看过。
虽然，每年过年的时候，田风和田雨也会在家里过年，可他们就是还没有仔细看过老妈是怎么制作腊肉的呢！
而今年，对于田风和田雨来说，就是想要认真看看老妈是怎么制作腊肉的。从买肉开始，两人就是仔细把这一门手艺是看了一遍。
早上吃过饭后，田风和田雨就是看着老妈制作腊肉呢！而田大山对这一门手艺没有什么兴趣，觉得这些手艺就是女人的工作。他们男人是不乐意干这个活的。
田大山没事，就找了一根竹子，把它劈成一根根的小细条，想要再编一个竹楼呢！
而黄梅英看到了田大山在忙的事情后，就来到他身边说道：“大山呀！我们过年的时候，还要吃一些竹笋呀！这腊肉一定要配冬笋才好吃呀！你不如今天去挖一些冬笋吧！”
在田风的家乡，腊肉的吃法，一般就是和冬笋一起炒着吃的。炒菜的时候，要先把腊肉切成小片，然后再把冬笋也切成小片。在炒菜锅里倒一些油，先把腊肉片给炒一下。看这些腊肉片炒的差不多时，就是再把冬笋片也放进去。然后，继续翻炒。这时，可以稍微加一点水。毕竟，冬笋不象普通的蔬菜，一炒就会出水。冬笋在炒的时候，就是不怎么出水。
为了预防在炒的时候糊锅。所以说，腊肉和冬笋在炒的时候，就是要稍微放一些水，然后盖上锅盖，让腊肉和冬笋在锅里焖制一会。这样炒出来的菜，才会更加的鲜嫩可口。
当然为了让味道更加好吃，在腊肉和冬笋焖制的差不多的时候，再加一些葱姜蒜切成的碎沫，这样炒出来的冬笋炒腊肉，就会更加的好吃呢！
湘菜之中，也有很多是有辣味的。所以说，喜欢吃辣椒的人，在吃这一道家乡菜时，也会再放一些辣椒粉，这样炒出来的冬笋炒腊肉，那就更加好吃了。腊肉筋道，冬笋鲜嫩。又辣又香，十分可口。
田风在过年回家和父母团员的时候，也就是最爱吃老妈炒的这一道菜，一般吃饭的时候，要是有这一道菜，那田风都要多吃一碗饭呢！
黄梅英自然也知道田风喜欢吃这一道菜，所以，她就想让田大山再去挖一些冬笋回来。
田风一听老妈说，要老爸去挖冬笋，他也就催促起来，想要老爸，赶紧去挖一些回来，这样不用到过年的时候，他们晚上就是可以吃这一道田风特别爱吃的菜肴了。
“爸，你赶紧去呀！这竹楼什么时候编不都一样吗！”田风看老爸并没有马上去，他也就在一边催促了一句。
田大山一听田风的话，就是瞪了他一眼说道：“你小子，什么意思，你爱吃这一道菜，还得让老子给你费劲挖笋呀！要想吃，你自己挖去，老子才不喜欢吃，所以，老子也不想挖。”
黄梅英听了，就又替儿子说道：“大山，你还不知道，你儿子不会挖吗！让你他挖一天，也不知道能不能挖到两个，还是你去吧！你一会儿就可以挖很多的。”
田风一听老妈的话，就也说道：“老爸，老妈说的是，我这技术实在是不怎么样，你让我去挖笋，那就是在浪费时间呢！还是你去，一会儿就完成任务了。”
田风也知道，自己对于挖冬笋这话还真是不在行，他在上中学的时候，每当过年放寒假的时候，有时候也会和田大山一起到山上去挖冬笋，可他就是挖一天，也挖不到几个。而田大山就是可以挖几十斤呢！
