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方寸新购的新宅大堂上,奚夫人和小珠儿,以及奚芷芊和她的弟弟,正看着方寸将调味料倒进一个铜盆。

圆桌的中间,被挖开一个圆洞,圆洞下方放置着一个炉子,炉子里烧着炭火,上面放置着个铜盆,再倒上熬好的鸡汤。

“火锅最重要的,第一当然要数这底料,只有底料调配好了,才能展现出截然不同的风味。其实便是食材,只有新鲜的食材,才会让人觉得卫生,健康。对于有钱人而言,没有什么比健康更重要的了。”

“除此之外,还有醮料,根据每个人不同的口味,可以调配不同的醮料,这其实也是火锅的魅力所在。”

在等鸡汤烧开的时候,方寸开始调配醮料。

等醮料调配好,给每人派了一小碟,铜盆里的鸡汤也烧开了。

“好了,现在可以放东西进去了,你们想吃什么就放什么。”他边说边夹起一片切得薄薄的羊肉,“比如这羊肉,薄薄的一片,只要在这滚烫的鸡汤里捞两下,就可以沾上醮料食用了……”

“师父,这不就是鼎食的变种吃法吗?”

鼎食,就是把食物扔进铜鼎里煮着吃。

这种做法,是最为原始的吃食之法。但需要知道的是,用鼎煮东西吃,不是一般百姓用得起的。

是以,五鼎食才会代表着高官厚,位高权重。

普通百姓都是用陶罐来煮东西吃。

从某种意义上而言,火锅确实就是一种鼎食。

不过随着饮食文化的发展,鼎食渐渐被炒菜所取代,渐渐恢复成了祭祀专用,或者在重要的场合才会被人拿出来使用。

换句话说,这东西已经成为了一种道具。

“你也可以这么理解,不过火锅最为重要的,便是这底料,只要我们能够保护好底料配方的秘密,别人就算想模仿,一时也难以和我们相提并论。当然,最好的就是不断研究创新,更换更好的配方。”

虽然不是厨师出生,但方寸依然很有自信,因为他用来制作那些火锅底料的材料,有几种在这个世界只是被人当成药材来用。

这个世界的饮食文化,虽然已经呈现出五花八门的态势,但和他前世所处的世界相比,依然还是相差许多。

最明显的就是辣椒这东西,在这个世界,根本没人用,甚至有人将他当成毒药。又比如八角和桂皮,在这个世界,这两样东西至今都还依然被人当成药材来使用,没人将它们用于烹饪。

这些东西,对于方寸而言,最是熟悉不过了。

但别人想要仿制,想要得到配方,肯定需要一段时间的研究。

“师父,我们是准备开这个火锅店吗?”奚芷芊又问。

方寸看了众人一眼,道:“你们觉得怎么样?这种吃食方式,有没有市场?”

小珠儿一边往火锅里夹青菜,一边点头道:“有,肯定有,婢子还从未见过这等吃食哩!”

“可是师父,要是咱们生意火了,有人眼红,跑来找咱们的麻烦怎么办?在升龙城的时候,我就见过有一家店被人放火烧了呢!”

“你觉得该怎么办呢?”方寸一边把肉扔火锅里,一边问。

她的母亲也有些好奇地看着自家女儿,她知道方寸是在考教自己的女儿,虽然她还小,但已经展现出远超同龄人的智慧。

“报官,请护院,其实都没有用,咱们没有身份,没有地位,升龙城的那位店老板就是这样被人玩破家的。”

奚芷芊皱起了小眉头,末了道:“师父,用钱买通官府怎么样?”

方寸闻言笑了起来,道:“你果然有奸商的潜质啊!小小年纪就能想到官商勾结了。不过这种方式做生意,隐患很多,并不保险。比如你现在买通了某个官员,暂时算是安全了,但要是再来一个位高权重的人呢?那不依然还是要被人欺负得死死的?”

“那师父觉得该怎么做才保险呢?”

方寸轻咳了下,道:“世界上并无万全之法,不过有一点是可以肯定的,商人逐利。在利益地驱动下,杀头的勾当都有人做。”

他边说边往她的碗里夹了几片肉,继续道:“所以,分利,便成了分担风险的最佳办法。在所有人都饿着肚子的时候,你一个人吃着一块饼,其他人看着,肯定会想着把饼从你手中夺过来。”

奚芷芊微微点头,方寸又道:“这个时候,你其实只需要在那些饿肚子的人当中,挑出几个比较强壮的,并和这几个强壮之人一起来分这块饼。那么,剩下的人想要抢你的饼,为免你的饼掉地上,那些被你挑出来一起分饼的人,肯定会站出来帮你,这便是利益均沾。”

“只要能够打造出一个利益共同体,那么这个共同体越大,你就越安稳。当然,犯法的买卖不能干,这种买卖来钱快,败的也快,这是取死之道,而非起家之途。事实上,只要你的脑子足够聪明,世上的买卖就是做不完的,根本不需要以身犯险。”

方寸一边吃着火锅,一边给奚芷芊灌输他的为商之道。

像什么分销直销,连锁加盟等等新颖的想法,方寸信手拈来,听得大家是叹为观止,直呼其神。

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