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三人约定晚上在新京的高级日式料理岛津怀石料理吃饭，岛津友治答谢张家卫的救命之恩。
张家卫回到药房看到已提前一天平安回来的金志扬问道:“戴明仁回去了？”
金志扬说道:“昨天我们一回长春，我就送他回去了。孙兄弟连夜回老家了，说是办完孙炮头的后事要来找你，我已经把地址给他了。”
傍晚，一身西装革履的张家卫来到了装潢比较考究的岛津怀石料理店。
日本菜系中，最早最正统的烹调是摆设非常精致，有如艺术的“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。
在怀石料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理重视季节感。
日本料理烹调的特色着重自然的原味，是日本料理首要的精神。其烹调方式，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。吃上也有学问，一定要热的料理趁热吃、冰的料理趁冰吃，如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。
张家卫回国后，也和中村正雄吃过几回日本料理，可是都赶不上中村正雄在东京请自己吃过的。因为日本四面环海，从材质上就有了天壤之别。
张家卫还没下黄包车，就已经看见着西装的吴委民和一身和服的岛津友治小腰板儿笔直的站在了车水马龙的店门口等候。
岛津友治见张家卫下了黄包车，就是一个深鞠躬，张家卫赶紧还礼让他结束那个头都要砸在脚面上的鞠躬。
二人跟随岛津友治进了一个高级的大隔间，一个四十多岁长相标致气质高雅的日本女人带着两个浓妆艳抹的日本艺妓进来深施一躬说道:“我是友治的婶婶，非常感谢两位先生对友治的救命之恩。这两位是本店最红的雅子和花子小姐，今晚由她们陪两位贵客，希望两位先生尽兴。我还要招呼其他的客人，就失陪了。”又躹了一躬就退出了隔间。
张家卫看着跪在旁边的两个艺妓，浑身的不舒服，也不顾旁边的吴委民怎么想，对岛津友治说道:“有她们在，我这喝酒不自在，岛津老兄能否让她们回避一下。”
吴委民不情愿的说道:“张老弟，这可是日式料理最高级的店了，我也是第一次。在日本上学的时候，我连进都不敢进，就是想在这种地方打工都不可能的。你可真是的……”
岛津友治见张家卫还要坚持，用中文说道:“张君，一会儿的……让她们走……现在她们…走，我的婶婶…会不高兴的…认为她们……没有把…客人陪好……”
不大会儿工夫，服务员就用精美的木制器皿送上了一些海鲜，经岛津友治的讲解，张家卫才知道刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及河豚。日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐。
