第4章 豆腐又见豆腐（上） (第1/2页)

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第四章豆腐又见豆腐（上）金铃担忧的说道：“李寒，小当家可以和绍安一较高下吗？虽然这几年来小当家一直都很努力的练习着自己的厨艺，可是绍安很厉害呀，我担心小当家会输掉这场决斗，如果小当家输掉了我真的不知道应该怎么和妈妈交待。”

李寒安慰道：“没关系的，六味的麻婆豆腐六年前我已经和小当家比试过了，作为让他第一次失败的菜式，相信他一定记忆犹新，这次的六味麻婆豆腐对决我认为小当家是绝对没有问题的。”

金铃：“希望和你说了那样顺利吧。”

小当家将制作麻婆豆腐的材料准备好了之后就停止了下来，他盯着那块完整的豆腐不知道在想些什么。

李寒看出了小当家似乎心中有些犹豫于是大喊道：“小当家你别给自己增添无谓的包袱，按照你心中最完美的方法去做吧，你和绍安都是阿贝师父的徒弟，所以用阿贝师父的菜式来完成对决是绝对没有问题的。”

小当家听到李寒的话后顿时醒悟了，他刚才脑子里一直想的都是李寒是故意出六味麻婆豆腐这个题目来帮他的，以至于让他怀疑自己是不是真的不如绍安，现在通过李寒的解释他了解到李寒只是想用母亲做过的料理来评定两人之间的对决。

小当家再也没有顾虑了，他此时此刻充满了斗志，仿佛一条红色的巨龙从他身后冲天而起，李寒露出了微笑，小当家认真了，这场对决看来开始变得有趣起来了。

小当家早已不是当年那个吴下阿蒙，如今他的刀工已经相当不错了，菜刀的刀锋映射出冷冽的白光，小当家右手持刀，菜刀在起落之间将一块完整的豆腐分割成了大小一致的豆腐块。

李寒欣赏着小当家的刀工对金铃说道：“你看在你们都没有发觉的情况下，小当家已经有了这么大的进步了，现在你还担心小当家吗？”

金铃笑道：“现在是没有那么担心啦，不过说实话小当家真的很让人不放心呐，所以你以后要好好的照顾小当家，还要把你会的东西全部交给他知道吗！”

李寒咧嘴笑道：“这是代表我们是一家人了吗？”

金铃羞赫的说：“讨厌~谁和你是一家人了啊，我只是。。。我只是。。母亲还没答应呐，好了你给我认真的看比赛吧。”

李寒只得将注意力转到了师兄弟二人的对决上，绍安做菜的速度相当快，我已经开始调制豆腐的酱汁了，炒牛肉碎末和酱汁合炒得香味传了出来，香味让人食欲大开，绍安的实力果然不是盖的，作为小当家同门师兄又有着不逊于小当家的资质难怪可以成为小当家这一生有限的几个宿敌之一。

绍安对豆腐的处理也相当到位，可是他始终没有走到那一步，虽然他已经明白了豆腐的第六味是酥，可是他却将酥用错了地方，他将重点放在了豆腐上，他忽略了麻婆豆腐中豆腐一定要鲜嫩，香酥的豆腐虽然口味不会差太远，但是那样的话这也就不是麻婆豆腐了自然也脱离了主题，绍安败局以定。

小当家将麻婆豆腐要使用的材料准备好之后，深深吸了一口气然后点燃了炉火开始烧锅，他将油烧开后放入了大蒜蒜末，豆豉，红辣椒和被称为川菜灵魂的豆瓣酱，一股辛辣的香味渐渐的扑进了在场每个人的鼻子里。

李寒给金铃解释道：小当家已经完成了第一味辣！完成度相当不错。

小当家加入了高汤的汤头开始继续翻炒着锅子里的酱料，酱料在不断翻炒中渐渐变色，色泽开始变成红色，小当家在酱料变色的一瞬间加入了豆腐倒入了料酒和盐等调味料，用小火稍微烹煮了一会后将酱油倒入锅中，接着又加入了葱花。

“香和色两者同时完成，小当家看来对麻婆豆腐的理解相当深厚，果然这些年他有很努力的练习啊。”

小当家将水淀粉调匀之后倒入了锅中，然后将火力增大，让豆腐和酱料之间完美的融合到一起，看到铁锅表面浮起一层油后小当家立刻将麻婆豆腐起锅，在煮好的豆腐上撒上一层花椒粉，这道麻婆豆腐就完成了。