第106章 麻辣烫 (第1/2页)
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“十块、八块
级宝石？你当
级宝石是巧克力吗？”美食家没好气的说道。
华丽却认真的道：“如果这是您的要求，我想，我可能还有些办法。”
听了他这句话，美食家呆了呆，再看了一眼蓝绝，他这才明白，蓝绝决非瞎说八道，眼前这甚至需要用美丽来形容的青年，真不是一般的有钱。
“吃饭吧。”美食家转身向后面走去。
一会儿的工夫，他先端上来一个炉灶，下面垫了合金托盘，以免伤到桌面，然后端出一口盖的紧密的大锅，将大锅放在炉灶上，点火。
接下来是一盘盘各种新鲜的食物，有海鲜、有青菜，也有一些其他食材。每一种看上去都只是最简单的处理过，用竹签子穿好，并未加工成真正的食物。
“这是……，火锅？”华丽疑惑的问道，眼底也不禁闪过一丝失望。
“不！”美食家却摇了摇头，“是麻辣烫。”
“麻辣烫？”华丽眼睛一亮，“您居然会做这种小吃。我以前吃过一次，记忆犹新啊！那种鲜香麻辣的感觉，真是令人流连忘返。只是，据说现在很难有真正正宗的麻辣烫了。据说配料都已经失传了，做法倒是简单。”
“简单？”美食家脸上闪过一丝不屑。“那你说说，这麻辣烫应该怎么做？”
华丽自问对食物很有研究，毫不犹豫的道：“麻辣烫是上元古中冇国一个省的小吃，对底料要求很高，需要蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、花椒、胡椒粉等多种调料。按照不同配比进行制作。底料具体怎么做我不知道，底料做好后，熬成浓浓的一大锅，再准备一些您这样的食材，就可以放在里面进行烹煮了。材料熟了自可取用。可以沾上一些麻将，鲜香麻辣，是不可多得的美食。”
美食家摇了摇头，“哪怕给你底料，按照你这种做法做出来的也不是麻辣烫，而是麻辣煮。”
“嗯？”华丽一愣。
美食家道：“那我问你。烫和煮的区别，又是什么？”
这一下，可真把华丽问的愣住了，一旁的蓝绝也是面露疑惑之色，若有所思。
正在这时。汁液翻滚的声音响起，锅盖被蒸汽顶起一点，也自然有味道泄露出来。
浓浓的香气扑面而来，鲜辣、麻椒等各种味道混合在一起，只是闻上一下，就让人有种全身发热，毛孔全部张开的感觉。
美食家站起身，一抬手。将锅盖掀开。
顿时，先前还只是漂浮出来的浓香，宛如井喷一般瞬间充斥在整个房间之中。一锅浓浓的红汤。也随之呈现在蓝绝和华丽两人面前。伴随着汤汁的沸腾，能够隐约看到一些香料伴随着汁液翻滚，那浓郁的香气令他们的呼吸都不禁为之急促起来。
正在这时，突然，美食家将下面炉灶的火关掉了。
“嗯？”蓝绝和华丽都是一愣，还没吃呢。冇怎么火都关了。
也就在他们疑惑的工夫，一串串食材被美食家快速的放入红汤之中。他放入的不算太多，各种食材一共十五串左右。
“煮和烫的最主要区别就在于。煮是要保持汤汁一直沸腾着，利用滚烫的汁液将食材煮熟、食用。一般来说，用煮这种方法制作出的食材，都要配合美味的酱汁。因为持续的高温，是不能让食材充分入味儿的。像我们上元古中冇国的涮羊肉，就是用煮的。而实际上，古中冇国的美食之中，有更多都是采取烫的方式进行制作。因为，只有烫，才更能让食材入味儿，把香料的味道充分浸入其中。”
“什么叫烫？烫其实指的就是，汤汁在沸腾后，由沸腾的温度逐渐冷却的这个过程。伴随着温度的改变，汤汁内蕴含的滋味儿就会更容易的浸入食材之中，从而让食材充分入味儿，把汤汁和食材的味道完美的结合在一起。所以，我要关火，这才是麻辣烫，而不是麻辣煮。真正的麻辣烫，是不需要蘸任何多余酱料的，你刚才说要加麻将那种，都是麻辣煮的做法。而不是麻辣烫。麻辣烫因为制作麻烦，所以，哪怕是在上元时代，真正会做麻辣烫的人，也是少之又少。至于我这底料，就是不传之秘了。”
听了美食家的讲述，蓝绝和华丽不禁都有种豁然开朗的感觉。
华丽笑道：“今天真是来对了，有口福了。您不愧是美食家，佩服、佩服。那按您这么说，我们在烹调一些肉类的时候，也可以采用同样的方法了？”
美食家点了点头，道：“正是如此。我在炖肉的时候，一定会不断的重复开锅、关火，再重新开火，再开锅、再关火这个过程。让肉类更加入味儿。所以，我做出来的肉食，就一定要比别人做出来的好吃。再好的调料、酱汁，不能与食材充分结合，也就无从发挥出它的妙处。”
