第130章 名厨赵镜海 (第1/2页)
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节目组一行人马不停蹄赶回省会。
张哲维道：“我们请的这位厨师是赵镜海……”
“哇啊……赵镜海老师？！”王步琴震惊道。
“很厉害吗？”
仁一疑惑不解的看着王步琴。
“赵老师你不知道吗？名厨啊，连锁餐厅创始人、大富豪、美食节目主持人、烹饪书籍作家……”
王步琴掰着指头细数赵镜海拥有的头衔，听着确实吓人。
张哲维道：“我们拜托了很多次，这次赵镜海老师听说是公益节目，才答应下来，你们可要抓住机会好好学。仁一你经常翻看的那本《轻松学做
道家常菜》，你没注意过作者吗？那是赵镜海老师十年前出版的烹饪书啊。”
“嗯？我看看。”
仁一从背包里掏出烹饪书，见粗字书名下真的印有“作者：赵镜海”的字样，顿时心花怒放。
“哈哈，还真的是，太好了……我会认真努力的！我们现在是去赵镜海老师的餐厅吗？”
“不是，去他的工作室，他现在大部分时间都在那里开发新菜品。”
“开发菜品的工作室？好期待。”
众人走到工作室前，感应门自动打开，第二道门把手门，拉开，入眼便是纯白色的墙面，在柔和的灯光下，使工作室显得异常干净整洁，赵镜海穿着深色厨师服站在厨台后，看上去大约四十来岁，背着手等着众人，他的周围摆放这各种各样的厨房用具调料，大部分都是仁一不认识的。
“赵老师好。”
“赵老师好。”
“嗯，你们好。那我们直接开始指定菜单吧，那边是厨师服，你们去换上。”
赵镜海没有浪费时间在寒暄上，指着厨台一角的两套厨师服，让两人去换上。
“好的赵老师。”
两人换好厨师服出来。
赵镜海道：“我的想法是，上菜速度是一个影响顾客感官很重要的因素，所以营业时的菜品必须要简单，越简单越好。新手学做菜有个速成的法子就是，一定要掌握好食材配比。你们计划是每天卖多少份？”
仁一道：“大概……二十到二十五份？”
“嗯，和我想的差不多。今天就制作咖椰酱、吐司、然后是猪肉番茄炖菜，就学这三大样。先来做咖椰酱，这是新坡国有名的果酱，主要有四种不同的口味，我们今天用传统做法，班兰，也就是香兰味。”
“好的。”
“做料理前，先洗干净手。”
“好的。”
赵镜海拿出破壁机。
“把鸡蛋，香兰叶加进去，然后是椰子糖，再把椰奶倒进去，搅拌均匀。到这种微青的程度，下一步耗时最久，大概要隔水加热五十分钟，期间不停的搅拌，看明白了吧？因为这样加热盆底会形成一层膜，你们要不断把这些膜刮起来，每个角落都要刮到，像这样，你们来试试。”
赵镜海示范一遍，让出位置，仁一上前搅拌。
大约过了二十分钟。
赵镜海道：“这时候可以稍稍提高温度，再加热三十分钟，一定要搅拌到位，一刻也不能停，如果变成鸡蛋羹的样子就是失败了，彻底的失败了，到时候就要重新做了。”
又搅拌的二十分钟，仁一感觉胳膊酸痛难耐：“啊……胳膊一直打哆嗦。”
王步琴同样在搅拌另一锅，鼓励道：“加油哦，诚意！”
赵镜海靠在冰箱边笑道：“等你们在平遥的生意成功结束之后，估计你们看都不想看到咖椰酱了。”
王步琴弱弱道：“老师……现在就……”
“现在就……够了吗？”
“哈哈哈哈……”
现场爆笑。
终于，咖椰酱成形，变得浓稠。
“感觉上差不多了吧？”仁一问道。
赵镜海走过来看了一眼：“可以了，完成。”
“啪啪啪……”
安慰的掌声。
赵镜海道：“来，尝尝看。”
“没错，就是这个味道。”王步琴惊喜道。
仁一也尝了一口，浓浓椰香味在口中徘徊，甜而不腻，非常美味。
“滴。”
“厨艺加一。”
赵镜海切了两片面包：“然后是吐司面包。鸡蛋液、牛奶、黄砂糖和盐搅拌均匀，把面包片泡进鸡蛋液里，烧热的锅里加上鸡蛋液融化，把面包放进锅里煎熟。看起来很简单，也需要技术，要在变得焦黄之前翻面。”
赵镜海边说明边动手示范：“可以了，然后出锅，这样交叉叠放摆盘，挤上炼乳，抹上咖椰酱。来，尝尝看。”
“太好吃了！”
“滴。”
“厨艺加一。”
赵镜海立马开始教两人下一道炖菜。
