198 动手 (第1/2页)
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摘苹果的赢家毫无疑问是大妞。她本来体格就好，天天在药铺里各种活计都做，那体力不是另外三个天天窝在屋里的姑娘比得上的。孙哲看看红光满面拎着一大篮苹果的大妞，再看看花容失色的另外三位姐姐……
当然了，孙哲也没想笑话她们。他就是在想，自己如果刚才跟着一起去摘苹果，说不定还不如她们哪，起码她们每个人篮子里还装了不少苹果，三个人里头，阿青姐的最多，大姐的装了一约摸一半，二姐的苹果最少，可即使这样，她还拎的很吃力，一见到孙哲就毫不客气的把篮子交给他来拎了。
“还行吧？”孙佩挺不放心的，怕这半篮苹果把弟弟给压垮了。
“还成。”
其实有时候书袋也很沉的，进了书院之后怕碰上严厉的先生，僮儿不能跟进去，书袋也得自己提。
这一篮苹果还不至于把孙哲压趴下，不过他走的也确实不大稳当，身后的一个中年仆妇紧赶上一步：“姑娘，少爷，还是让我们提吧，这篮子编的粗，硌手着哪。”
孙哲也没硬逞强，看到庄子的后门了，他也把篮子递了出去。
这会儿天都冷了，他还走的汗流浃背。
中午饭当然也都是庄子上的出产，蒸的喷香的稻米饭，鸡丝面筋汤，炒瓜丝，糖醋鱼，蒜苗炒腊肉，还有水晶豆腐。
孙佩特别喜欢那面筋汤，洗出面筋之后余下的面水可能浪费掉，烧汤的时候再把面水倒进去，这汤口感又稠又香，一上午爬高上低的。早上吃的那点儿东西早消化光了，这顿午饭又超了大家平时的食量，看得孙夫人是又心酸又欣慰。
来城外果然是来对了。
“你们下午想做什么去？”
“我们想用今天摘的苹果做点心。”孙佩咽下一口豆腐：“回头做好了，请娘也尝尝。”
自家闺女的厨艺水平孙夫人深知，平常可不爱进灶房，说是要进去做点心，不如说是想捣鼓一通玩玩。孙夫人也不揭穿她。问孙哲：“你也给姐姐打下手吗？”
孙哲含着饭点点头。
孙佩的话就是比旁人多：“娘。庄子上的饭菜好象比城里还好吃。”
“那是你们今天活动了半天，饿时吃什么都好吃。不过乡下的水土确实好，我也觉得这饭是比平时要香。”
吃过午饭大家回屋歇息一会儿。他们亲手采回来的苹果还放在篮子里头原样未动，伺候的人怕姑娘、少爷们玩的不尽兴，当然不敢先把这些苹果处置了。
“阿青姐，这些苹果可以做什么菜？”
“你觉得可以怎么吃呢？”
孙佩以往吃苹果。要么就是吃鲜的，要么就是吃果脯。哦对，还在别人家的席上吃过一道拔丝苹果，不过孙佩觉得苹果那样做完之后变酸了，外面的糖汁又甜的有点过腻。她自己并不是太喜欢吃那道菜。
阿青这么一问，还真把她问住了。
阿青笑着把围裙系上：“咱们今天各做各的吧，你想怎么做就怎么做。说不定这世上从今日开始就多了一道苹果的新做法呢。煎炒烹炸大家都可以试试，就是得当心别切了手。也别把油溅在自己身上。”
大妞笑着说：“这主意好，我想想，要不我就做一道油炸的？”
孙哲是最茫然的一个，他可从来没沾过厨房的边儿，看着案板上那些稀奇古怪的家什器物他都不知道是做什么用的。
孙颖忍着笑，把弟弟带到案板边：“我们做个苹果饼吧。”
明火热油的太危险了，头一次动手还是让弟弟玩面吧，一般人家要让女孩儿学做活，上来也不会让动刀动火的，还不是从剥葱、捏面这些开始。
孙佩想了想：“那我做个苹果汤？”她记得以前在家里咳嗽时会喝秋梨汤，这梨子既然能煮汤，想必苹果也能。而且在孙佩想，做汤也简单的吧？把苹果切切丢锅里煮呗，再放点冰糖什么的，多简单啊。
“阿青姐你做什么呢？”
阿青想了想：“我还没拿定主意呢，你们先做吧。”
大妞的厨艺虽然不算太好，但是比孙家的三个是强多了。孙颖带着孙哲一起，要做的是最复杂的苹果饼了。先把苹果去了皮切成小块儿，用蜜糖拌了放在笼上蒸，然后还得和面。孙颖知道怎么和面，但是她也是生手，加水之前还先问阿青：“这个……用凉水好还是热水好？”
“用凉水吧。”阿青指点她：“一点一点倒进去，别一次倒太多了。”
一面倒水一面搅，孙哲虽然天天都能吃着面食，可还是头一次见着怎么和面的。看着那些散扑着的面粉沾了水沾结成团，最后被和成一块面团，这过程他都没怎么舍得眨眼，完全看呆了。
对大妞来说和面当然没有什么新奇的，孙哲这副头次见世面的表情真把她给逗笑了。
大妞把自己面前的苹果切成薄片，裹上了一层薄薄的蛋清面糊，直接就用温油炸起来了。炸至外头的面糊金黄时就捞上来，放在笤篱里头沥油，用时是最短的一个，而且这炸过的苹果吃起来味道虽然说……苹果确实发酸，但别有风味，还是能吃下去的。
这会儿孙佩的汤也开了，可尝着那水还是水的味儿，没变成汤，她也不着急，继续煮着吧。
倒是孙颖和孙哲那边儿忙活着。孙哲脸上手上身上全是白白的面粉，看起来好不滑稽，可是他自己却是完全顾不上了。
这厨活儿确实挺有意思的。把面揪成一个个小团儿，压平，再用擀面杖来擀成片，把从笼里取出来的蒸好的苹果馅儿包在里面，再把面皮捏起来。重新压成饼状。
原来平时吃的饺子、包子、馅饼，就是这么做的！
这孩子两眼放光，干的可起劲儿哪！就是他是新手，各种状况层出不穷。
一开始擀面的时候，没先沾点干粉再擀，面团都沾在擀面杖上了，费劲儿的往下揪扯。还是大妞教他：“沾点干面。一搓就下来了。”
有了这一回教训。孙哲再擀下一个的时候，就多多的撒了一把面，这下是不会沾了。可是干粉沾的太多，包上馅儿之后，这口无论如何也捏不严实了，因为面不沾了啊。
还有就是……他不知道怎么均匀使劲儿。面皮擀的那叫一个千奇百怪啊，长的、横的。一边薄一边厚的有，中间薄边缘厚的也有，后来他自己也想擀的尽量圆一些规则一些，可偏偏事与愿违。居然让他擀出了个一个多边形。
等孙佩要抢擀皮的工作，孙哲就去和孙颖一起干包馅儿的工作了。这包馅儿也不简单，头一回他把馅儿放多了。皮不够大包不起来，只好再把馅儿去掉一半。包了馅儿要捏边的时候。他也不会捏，一手攥着左边，结果右边儿就光荣的漏馅儿了。
厨房里又是灶又是火，又不够通风，忙活这一会儿，几个人都出汗了。
孙佩中间揭开锅盖几次看，她的那些苹果当然已经煮软了，可是汤还是没什么苹果味儿。往里放了糖，当然喝起来是甜丝丝的，可这也是糖水儿，不算是汤啊。
孙佩把求助的目光投向了阿青，阿青抿嘴一笑，大妞在一旁快人快语：“你水放太多了！”
乡下的锅比较大，属于那种烧一锅够一家十几口人喝粥的锅，这么大锅，装了八九成的水，上面浮着一层细碎的苹果块儿……这能煮成稠稠的汤才叫有鬼了呢。
