第395章 传统名菜 (第1/2页)
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第三百九十五章传统名菜
而对于这一切现在看的比较透的人，当然就是郑朋和陈胖子了。只有他们俩知道，这一次全省厨艺大赛，那肯定是历届以来最为精彩的了。并且一定会是空前的精彩，不但能超过之前的任何一次比赛，并且也有可能是超过以后的任何一次全省厨艺大赛。
只是对于大多数人来说，还不知道这一次全省厨艺大赛会有多精彩呢！只是想，这一次有两个五星级大厨参加比赛，那一定会有热闹看了。谁也不会想到，就在这些普通的选手之中，会有一位‘隐形高手’呢！
现在田风就是来到了郑朋和陈胖子面前，他看着他们俩就问了一些关于这两个五星级大厨的情况。
郑朋就是对田风说了，这两个五星级大厨本来也是接受了他们三星级厨师联合会的礼物了。可就是不知道，他们怎么会出尔反尔，还要来参加这一次全省厨艺大赛，这分明就是不把我们这些三星级厨师放在眼里，既收我们的礼物，又不给我们办事，就是想看看，我们这些小角色能拿他们怎么样呢！
当田风了解到这个情况后，那当然是很生气了，想，怎么还有这样的人，真是差劲到家了。为了钱财，把自己的名誉都丢了。
“哼，老子这一次，一定要好好教训一下，这两个老家伙。”
田风知道，这一次，自己无论如何也要拿到这个全省厨艺大赛的冠军，一定要替这些三星级厨师们出一口气，让这两个老家伙，在这一次全省厨艺大赛上好好丢一次人。
想到这里，田风就是看着郑朋和陈胖子说道：“你们俩放心，我这一次一定要拿到全省厨艺大赛的冠军，然后替你们这些三星厨师们出一口气。”
郑朋和陈胖子听了田风的话，也是非常的高兴，两人异口同声看着田风说道：“谢谢田师傅，这一次就看你的了。”
田风又看着两人笑笑，没有再说什么。
田风问了两个五星级大厨的情况后，就是又回到了李文雅的身边。他把自己知道的事情，同李文雅说了一遍。李文雅听了，也是非常生气，想，怎么还有这样的人，怎么这么差劲，还是五星级饭店的大厨呢！怎么能为了钱财，而做出出尔反尔的事情呢！
“田风，你这一次一定要打败这两个老家伙，让他们知道普通的选手也不是那么好欺负的。”
李文雅当然也是有一种义愤填膺的感觉，就想着，让田风这一次好好教训一下这两个不知脸耻的老家伙。
田风自然也当着李文雅的面说道：“你放心，我这一次一定要让这两个老家伙知道我们的‘西红柿炒鸡蛋’的厉害，让他们俩尝尝我们做的‘西红柿炒鸡蛋’的味道，一定要让他们知道，什么叫‘天外有天，人外有人’。让他们知道，这一次他们来比赛，那不是来拿冠军的，那就是来丢人现眼的。”
李文雅听了田风的话，也看着他笑着点了点头。
现在比赛已经正式开始了。首先上场的是一个年轻小伙子，他也是一个三星级厨师。他做的一道菜，也是很普通的名菜——鱼香肉丝。
鱼香肉丝是一道非常有特色的传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由川籍厨师创制而成。
主料为猪肉和黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。
成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。
这位年轻的厨师，对于这一道传统名菜，做的是非常的讲究，刀功也是非常的好，特别是那些胡萝卜丝，切的是非常的纤细，就跟一根根头发丝一样，让人看了，也是叹为观止。
看来，这个厨师，也是有意要在评委们面前摆弄一下他的刀功了。毕竟，对于一个厨师来说，刀功应该说是一种基本功了。要是一个厨师的刀功不过关，那根本就不算是一个大厨了。只能算是一个普通的厨师呢！
在这样的全省厨艺大赛上面，虽然并没有规定比赛考核项目中的刀功这一项。可是对于任何一个厨师，或者是评委来说，在观看厨师炒菜的时候，这个刀功自然也是人家考察项目之一了。
毕竟，这样的比赛都是现场炒菜，又不是说，厨师在后台把菜炒好之后，再拿到前台给评委们品尝。
要是那样的话，你的刀功好不好，自然就不重要了。可这样的比赛，那是美食直播比赛，大家看的就是大厨们炒菜的过程。要是这个过程不好看的话，那自然也会影响到这个选手的得分情况的。
毕竟，这样的比赛，是带着强烈的表演功能的。对于每一个参赛的选手来说，你不但是在比赛，同时还是在表演呢！你既然是在表演，那你的刀功怎么样，就是一个很重要的能不能赢得观众喝彩的原因了。
对于观众来说，可能品尝不到厨师们炒的菜。他们也只有通过观察厨师的刀功，来考察这个厨师是不是一个顶级大厨，是不是一个有水平的厨师。
