第104章：和面开始（感谢大家支持） (第1/2页)
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利来从商场回来，把食材放入柜子与冰箱之中，也不早了，就开始动手准备午餐来。
中午，利来也不打算做太多好吃的，就两个人，打算做个牛杂面，再做一蒸笼馒头就可以了。
食物不再多，好吃才是硬道理。
要做馒头，先得把面粉发好，少量面粉，水，取点温水加入适量的酵母，这是必须的，不然就发不起来了，这个大家都知道。
糖的话根据自己口味，可甜，可淡，也可以加点牛奶，少许猪油啥的，会更亮，更香。
料都加入和面粉和好后，就让面粉安静发酵，大约半小时到一小时，合好的面粉就会发酵膨胀起来，这样就算发酵成功了。
然后就可以加入少许的干面粉增强面块的硬度，以定形，继续和面做成一块块的馒头状，再放入蒸笼去蒸。
做馒头，包子说难也不难，说容易了也不容易，要是生手的话，不知道这里面的条条框框，要不就是酵母放多了，要不就是放少了。
有的没等发酵后就做成馒头去蒸的，这样就发不松，不好吃，有的直接发不起来。
还有的水太多的，发出来的馒头不是太稀了，就是像松糕一样，包子不像包子，糕点不像糕点，三不像。
所以在做包子之前，特别是家庭自己做，先得去学习一下，也不用特意去寻师傅教，毕竟人家不一定愿意教，做着自己吃的，查查书本资料，视频，差不多就这么几个步骤。
当然，那些专业做包子馒头的，是比不了的，还得多练习，从失败中吸取教训和经验，寻找失败点，突破口，一回生，二回熟，三回，四回，五回之后就基本上熟能生巧，做出上的了台面的馒头应该就不是问题了。
熟能生巧，不是没有道理的。
利来前世做主厨，刚开始掌握的主要是炒菜方面，但是面食方面却是个生手，所以做为主厨，不能只是会炒菜，还得会和面才行。
按照国人的美食谱清单来看，面食，菜和米，是“三分天下”，各有各的位置的。
所以只会炒菜，不会和面，对于一个主厨来说，似乎就不那么完美了。
于是利来就在空闲时间开始研究面食方面的做法，买书，网上查资料，向熟人，师傅请教，学习，最后终于是在面食方面打下了基础。
随之开始往更深层的方面学习，研究，最后在面食类美食方面开创出了自己独特的成果，集百家长补其短，让面食的美味更上一层楼。
后来还学习，研究了制做面包等方面的技术，也获得了非常大的成功。
他有想过，等哪一天不想在酒楼干了，就自己开个一两家小店，卖面条，包子，面包啥的，凭自己的手艺，生意应该是差不了的。
随知人到中年，突然病发，就重生了。
所以前世未完成的心愿，只能在这一世尽量去完成了。
利来把馒头做好来，放入蒸笼中蒸，已经是一个小时之后了。
没办法，和面，发酵都太费时间了，没有个把小时根本做不好。
这边牛杂也已经用锅煮的差不多了，下面就等着最后一道工序，那就是自制挂面。
他有自制挂面的经验，也就打算自己做，这样虽然麻烦，费时间，但口感比厂家生产的好的多，有时间，自做一下也没啥了。
利来看了一下手表，差不多十一点了，郑如玉十二点下班，还有一个小时，估摸着把面条做好，一个小时左右，她也该回来吃午饭了。
由于有经验在脑子里和手中，所以和面，做面条的速度就加特了，自然不会浪费多余的时间。
虽然面条不需要加入酵母，但面和好后，也顺便的发个酵，放个半小时，甚至更长一些，再做成面条就会更香，更劲道一些。
