二百六十三 细节取胜 (第1/2页)
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“葡萄园本身是没有秘密的，种植栽培技术的本质都是一样的，真正的区别还是在葡萄农的双手上。”尼克注意到了陆离的视线，开口解释起来，“在罗曼尼-康帝，我们坚持所有的工序都由手工完成，尽量避免使用机器。这也意味着，葡萄农的经验、技术和能力，都会产生无法估量的影响。”
在云巅牧场，陆离已经习惯了工业化的便利和快捷，惊叹着现代社会的技术进步；可是来到罗曼尼-康帝酒庄，却又回归到了原始，一切都以双手工作，将传承了几个世纪的手艺延续了下来。
正如陆离所撰写的系列专栏一样：匠人精神，这种专业和专注，在现代社会里，正在渐渐地消失。
“瑞士奶酪也是如此。”陆离开口说道，他突然觉得云巅牧场也充满了无数潜力——奶酪和葡萄酒，他们都有，也都是人工作业，这算是潜力股的一种吗？
即使不是，空间泉水能不能成为催化剂呢？
“当然，最顶级的瑞士奶酪，工艺绝对不会比葡萄酒简单。”尼克微笑地说道，奶酪和葡萄酒的搭配，这是欧洲人品尝葡萄酒时最普遍的选择之一，所以，上好的葡萄酒，自然需要上好的奶酪搭配。
东尼此时已经迫不及待地蹲了下来，可以看到葡萄园里的葡萄也呈现出不同的生长周期，有的还是青涩的碧绿色，密密麻麻地拥簇在一根葡萄藤上；有的则已经蜕变成为紫色，那浑厚纯正的色泽看起来已经成熟；还有的则是一半绿色一半紫色，处于正在慢慢成熟的阶段。
“你们的葡萄园也在尝试不同季节的播种吗？”进入葡萄园之后，东尼总算是回过神来，开始变得积极主动起来，渐渐恢复了平时的模样。
尼克轻笑了一声，“是的，黑皮诺太娇贵了，勃艮第过去这两年的气候都不好。为了培育出最好的葡萄，我们必须做好不同的准备。你左手边这一批是最早熟的，右手边这一批则至少还有一个月。”
没有想到，云巅牧场误打误撞，居然也选择了和罗曼尼-康帝一样的培育方式！
看着小心翼翼研究葡萄的东尼，尼克微笑地看向了陆离，“他看起来也有匠人精神。”
“他是真正的红酒专家。比起我来说，我对红酒的了解仅仅只是皮毛而已，今天来到这里，其实膝盖有点发抖。”陆离的直言不讳让尼克笑呵呵地摇了摇头。
“很多人都认为，红酒是有门槛的。但事实上，这是错误的，每个人都可以品尝红酒，它也适应各式各样的场合。就好像下午茶一样，只要你愿意，随时都可以享受红酒的乐趣。”尼克热情地解释到，“可是，红酒想要深入研究的话，那才是比较困难的，因为它需要敏感的味觉和丰富的知识。这需要记忆力，还有钻研精神。”
“请问，我可以拍照吗？”东尼期待满满地开口说道。
“当然。葡萄园是完全开放的。”尼克伸出了右手，做出了一个邀请的姿势，“不过，请不要用手直接触碰葡萄。”尼克严肃认真地表示了警告，但这也仅仅只是一秒而已，随即他就再次对着陆离说道，“在酿造葡萄酒的过程中，葡萄皮和葡萄籽，这对葡萄酒的成品质量有着决定性的作用。你知道吗？在采摘过程中，葡萄皮不小心破损的葡萄，都不能投入酿制。”
“我听说罗曼尼-康帝平均下来，每三株葡萄才能酿制出一瓶葡萄酒，就是因为这个原因吗？”为了今天的专栏，陆离自然是提前做过功课的。
“不，不是。”尼克轻笑了起来，“在没有任何葡萄损伤的情况下，是三株，但如果有损伤的话，就需要更多了。”
“还好这里是法国，不是美国。”陆离的感叹让尼克连连点头，脸上的笑容始终上扬着。
如果是美国的话，不少人都会直接伸手去采摘葡萄，甚至是破坏葡萄藤，尤其是中部地区。从这一个角落来说，其实美国和中/国都是一样的。
东尼此时却已经完全进入了忘我的状态，伸手抓了抓地面上的土壤，用指尖细细地捻了起来。
葡萄酒的质量三分靠工艺，七分靠原料，对原料影响最大的无疑是风和土，其中土壤又是重中之重。罗曼尼-康帝一共有七个顶级佳酿的酒园，其中有两个是他们独自拥有完整产权的庄园——罗曼尼-康帝和拉塔希。
换而言之，不是七个酒园都可以被成为“罗曼尼-康帝”的，只有现在陆离他们脚底下这一片酒园酿造出来的葡萄酒，才能被冠以“罗曼尼-康帝”的称号。
从另外一个角度来说，罗曼尼-康帝的其他五个酒园都是共有的，和其他酒庄一起分享。但是在同一块土地之上，面临同样的气候，酿造出来的葡萄酒，品质差异却十分巨大，这就是酿造工艺里的”三分“在起作用了。
“这里都是强钙质黏土，厚度适中，葡萄的矿物质口感和果香达到均匀的平衡点，酒体丰厚饱满，而且陈年潜力出众。”尼克的话语之间充满了自豪，“这就是整个勃艮第的精髓。”
