第384章守岁二 (第1/2页)
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“还是我来准备吧！”
知道闺女要留她们在这里吃个团年饭，所以朱慧芳自告奋勇担起这个大任。
“嗯，你们来帮我就行了，这菜我来安排。”今年是一个团年年，她不仅真的找到了自己的亲生父母，也完成了人生中第一件大事（结婚）。
所以，在这么好的节日里面，那必须得好好庆祝才行。
吃完了汤圆，将碗筷都给洗干净后，罗小花就打算大干一场。
虽然已经过了中午吃饭的时间，但是大家都吃了几个汤圆垫肚子，也不至于挨饿。
毕竟时间有限，所以她并没有搞费时间，并且很复杂的菜品。
“你这只鸡要怎么弄？”看到闺女拿起一只鸡，没有直接拿刀剁，而是洗干净后，开始将准备好的药膳给放进去，朱慧芳就有点不明所以了。
“我打算做清蒸全鸡。”这道菜她还是跟一个大姐学的，并且这菜可是她们那里最有名的菜，就跟她们南城的盐菜肉和粉蒸格格的地位差不多。
这药膳放进鸡肚子里面，才能完全发挥出它的作用，也能够完全吸收。
“清蒸？这鸡还能做清蒸的？”
就连站在一边的王露都有点好奇起来。
在她们这里，这鸡一般就是剁成块炖汤，要不然就是剁成块以后给点豆瓣酱直接红烧，也就是她们这里说的“焢焢鸡”，给点豆瓣酱以后直接用大火炒，再加上家里自制的高粱酒炒香，接着就用小火焖，焖到只剩下一点点汤汁就捞起来。
这道菜不仅色香味俱全，还非常下饭。只是，这道菜在这个时候那可是很奢侈的菜，一般人家都吃不起。
“当然了，就是在蒸之前必须要洗干净才行，要不然就会很腥。”
提起这个罗小花嘴角都忍不住抽了抽。
在她清洗这只鸡的时候，老妈那可是用要杀人的眼神看她。
因为她洗这只鸡的时候，刚开始用清水泡，泡了以后又用白酒抹了一边，然后再用清水洗掉，反复几次之后，闻着没那股子味道她在菜停下来。
紧接着就是将切好的生姜大蒜，放一些在鸡肚子和鸡身子上，这样也能祛除腥味。
搁十来分钟后，就把生姜大蒜给拿掉，再将泡好的药膳（党参、红枣、枸杞）等等放进去，为了能更好的入味，就将鸡放进泡药膳的水里面，浸泡几分钟。这里就需要注意了，千万别把口子朝下，要不然药膳浸泡太久，就没有万幸。味道了。
在这个空档，就开始着手准备蒸鸡用的水，蒸锅底下，放入生姜大蒜，如果有大葱更好，这样也能祛除腥味。
等到锅里的水开了，就将鸡放进去，一般蒸个四十分钟就可以了。
“你这好麻烦！”
全程看着女儿做清蒸鸡的朱慧芳，都忍不住摇了摇头，这工序这么复杂，她都没那个闲情来搞了。
“还好啦，其实只要做过就很快啦。”
什么都是要熟能生巧，她当年做的时候也是很慢，刚开始也觉得很麻烦，后来做多几次就顺手了很多。
其实，她当年学着做这道菜，那也是因为女儿肠胃弱不能吃辣的，任何有刺激性的东西都不能吃。
所以，为了既没有腥味，有没有任何刺激肠胃的东西，她将生姜大蒜都是给拿掉了的。
还别说，这样做出来的东西也的确好吃。
