第11章 几素赣菜得好评 (第2/2页)

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不过这个比较占时间，饭馆里用的豆腐一般都是师兄每天早上就做出来。每天卖完为止，限量供应。另外丽姐，你最好先别吃这个。江西菜一般都比较辣，你留着这个还可以解点辣。”

艾米丽道：“哦，那你再给我上一碗呗。”

姜听云道：“限量供应，每人每天只提供一份，这是规矩。”

艾米丽道：“我不是自己人吗？限什么量呀？再说了我远道而来，就没有点特权吗？”

姜听云道：“规矩就是规矩，如果一家饭馆定好的规矩随便就能失效，那它和一把没有准星的枪有什么区别？”

艾米丽：“我开枪很少看准星，你不也是？再说了，我怀孕了，我现在是两个人。”

姜听云心想，艾米丽是怀孕之身，算她两个人吃两份也说的过去，道：“得，说不过您，看在您是外国友人的份上，我这碗给您。反正实验模具的时候这凉粉我也快吃吐了。”

接着又上了几样江西的本地菜：米粉肉、文山鸡丁、兴国豆腐、井冈山烟笋。菜中的肉和鸡丁都是用菌类或者豆腐提前用调料卤制而成，虽然口感总归没有肉类特有的醇厚口感，但是偶尔吃一次也别有风味。

兴国豆腐仍然延续着“舒云轩”豆腐菜的特点，无缝的豆腐中间夹了香味独特的蘑菇酱汁。

“老大，这个蘑菇酱汁用的什么蘑菇呀？好吃。”许至川一面问姜听云，一面竖起了大拇指。

姜听云道：“这一种产自云南的蘑菇，当地人叫松茸。新鲜的松茸不易保存，当地人通常会做成松茸酱或者切片做成松茸干。

这个是爷爷去年去云南拜访老友的时候带回来的。万寿宫那边松茸酱和松茸干还有很多，你们走的时候都带一些，回去给各位掌门也尝尝鲜。”

因为晚上还有要事，大家吃的都很快。姜听云见大家吃的差不多了，就让后厨把汤也上了，是江西当地家常的糊羹。

姜听云道：“这个糊羹是将香菇、荸荠、冬笋、豆腐、腐竹、红萝卜、酱干等全部切成丁状，下锅煸炒之后加入提前用松茸等菌类煨好的高汤。

糊羹的起源还有个故事：传说朱元璋还没做皇帝时，一次败北，逃跑途中又饥又渴。途经一户人家，找人家讨一点吃的东西。这农夫家很穷，看家当兵的也不敢惹，就把剩下的蔬菜、红薯、萝卜、加盐加水煮了一锅汤给他吃。

朱元璋当时也是饿疯了，．&#

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;吃罢便觉得这杂合汤是他一生最好吃的汤。后来朱元璋当了皇帝又把这个汤想起来了，于是派人把那农夫找来在做给他吃。

御厨延续原来的做法的同时，又将各种山珍海味的荤菜也切成丁加入汤里。洪武帝吃后觉得这汤深得朕心，又赐给大臣们吃，后来慢慢传到民间。”

许至川道：“北平说相声的也讲过一段，说朱元璋逃跑途中喝的是珍珠翡翠白玉汤呀。”

姜听云耐心解释道：“恩，朱元璋元大都逃跑那次喝的珍珠翡翠白玉汤，打陈友谅那次喝的是糊羹。”

许至川又问：“朱洪武不是在鄱阳湖以少胜多胜了陈友谅吗？”

姜听云对于许理川的刨根问底只能继续编词：“开始的时候陈友谅六十万大军，朱元璋只有二十万。

朱元璋哪打得过人家？只有节节败退，最后退到鄱阳湖一带，吃了几只大闸蟹，感觉浑身有力量，然后一举歼灭了陈友谅你看行不？

朱元璋一个和尚起家最后当皇上，中间多打几次败仗，多喝几碗汤这都很正常。”

白合清实在听不下去了，见许至川又要刨根问底，对许理川言道：“民间故事，你不要太较真，赶紧喝汤吧。”

许至川是个一根筋的人，只有白合清说的话最有用。白合清一句话，许至川便乖乖地闷头喝汤了，生怕惹她不高兴。

不多时，众人都已经吃喝完毕。大家马上换好了黑色的夜行衣。姜听云把刚才放在后院的箱子重新放到车顶上，然后让大家上车开始出发。